6408
edicions
Canvis
Pàgina nova, en el contingut: «thumb|Verdures conreades Les '''verdures''' o '''hortalices''' són plantes herbàcees, o llegums verts, que es ...».
[[Archiu:Vegetable garden detail.jpg|thumb|Verdures conreades]]
Les '''verdures''' o '''hortalices''' són [[plantes herbàcees]], o [[llegums]] verts, que es conreen en fins [[aliment]]aris per als humans o animals, i que es poden consumir en estat fresc o cuinats. El mot verdura varia de significat segons una cultura o atra, car és un terme més 'popular' que 'científic'. Per eixemple, hi ha persones que consideren els [[bolet]]s verdures,<ref>"Mushrooms" classified under "Other vegetables". In [http://www.mypyramid.gov/pyramid/vegetables.html Inside the Pyramid: What foods are in the vegetable group?] United States Department of Agriculture. Last modified on 2009-04-15 04:56 PM, accessed on 2009-06-24.</ref><ref>"When stuffing round vegetables such as cherry tomatoes and mushroom caps, first cut a small slice off the bottom..." In [http://www.joyofcookingfoods.com/Cooking_Tips.aspx Cooking Tips: Stuffing Vegetable Hors D'oeuvres] at [http://www.joyofcookingfoods.com/ Joy of Cooking] site. Bellisio Foods, Inc. (2009). Accessed on 2009-06-24.</ref><ref>"Mushrooms" classified under "VEGETABLES". In [http://www.cooks.com/rec/ch/vegetables.html Suggestions - Vegetables] at Cooks.com. Accessed on 2009-06-24].</ref> mentres que d'atres consideren que s'ha de classificar en una categoria de menjar separat.<ref>[http://afsic.nal.usda.gov/nal_display/index.php?info_center=2&tax_level=3&tax_subject=298&topic_id=1424&level3_id=5934 Alternative Crops and Plants: Vegetables and Mushrooms]. United States Department of Agriculture. Last modified on 2009-06-08, accessed on 2009-06-24.</ref> Les algues comestibles, on el consum es concentra principalment a l'[[Extrem Orient]], són també considerades verdures.<ref>Michel Pitrat et Claude Foury, coord., ''Histoires de légumes des origines à l'orée du XXIe siècle'', INRA éditions {{ISBN|2-7380-1066-0}}, p. 21.</ref> Algunes de les verdures més comunes són la [[safanòria]], la [[col]] o les [[bleda|bledes]].
En el llenguage de la cuina "verdura" s'opon a "frut", pero en certs casos el mateix producte pot ser cuinat o consumit siga en forma de verdura o siga en forma de frut (per eixemple el [[tomata]] en amanida o a la plancha). També es contrapon la verdura a la planta que es fa servir com a condiment, ya que l'us a la cuina és diferent.
Són un element indispensable de la [[dieta mediterrànea]].<ref name="cmedit">{{ref-llibre|cognom=Autors |nom=Varis |títul=La alimentación mediterránea: historia, cultura, nutrición |url=http://books.google.es/books?id=soYsB_4bWm8C&printsec=frontcover&dq=inauthor:%22R.+Alonso%22&hl=ca&sa=X&ei=3k9JT5bjM6rM0QWTtp2PDg&ved=0CDQQ6AEwAA#v=onepage&q=inauthor%3A%22R.%20Alonso%22&f=false |editorial= |lloc=Barcelona |data=Icària Editorial |isbn=84-7426-288-7}}</ref>
== Referències ==
{{referències|2}}
[[Categoria:Hortalices]]
Les '''verdures''' o '''hortalices''' són [[plantes herbàcees]], o [[llegums]] verts, que es conreen en fins [[aliment]]aris per als humans o animals, i que es poden consumir en estat fresc o cuinats. El mot verdura varia de significat segons una cultura o atra, car és un terme més 'popular' que 'científic'. Per eixemple, hi ha persones que consideren els [[bolet]]s verdures,<ref>"Mushrooms" classified under "Other vegetables". In [http://www.mypyramid.gov/pyramid/vegetables.html Inside the Pyramid: What foods are in the vegetable group?] United States Department of Agriculture. Last modified on 2009-04-15 04:56 PM, accessed on 2009-06-24.</ref><ref>"When stuffing round vegetables such as cherry tomatoes and mushroom caps, first cut a small slice off the bottom..." In [http://www.joyofcookingfoods.com/Cooking_Tips.aspx Cooking Tips: Stuffing Vegetable Hors D'oeuvres] at [http://www.joyofcookingfoods.com/ Joy of Cooking] site. Bellisio Foods, Inc. (2009). Accessed on 2009-06-24.</ref><ref>"Mushrooms" classified under "VEGETABLES". In [http://www.cooks.com/rec/ch/vegetables.html Suggestions - Vegetables] at Cooks.com. Accessed on 2009-06-24].</ref> mentres que d'atres consideren que s'ha de classificar en una categoria de menjar separat.<ref>[http://afsic.nal.usda.gov/nal_display/index.php?info_center=2&tax_level=3&tax_subject=298&topic_id=1424&level3_id=5934 Alternative Crops and Plants: Vegetables and Mushrooms]. United States Department of Agriculture. Last modified on 2009-06-08, accessed on 2009-06-24.</ref> Les algues comestibles, on el consum es concentra principalment a l'[[Extrem Orient]], són també considerades verdures.<ref>Michel Pitrat et Claude Foury, coord., ''Histoires de légumes des origines à l'orée du XXIe siècle'', INRA éditions {{ISBN|2-7380-1066-0}}, p. 21.</ref> Algunes de les verdures més comunes són la [[safanòria]], la [[col]] o les [[bleda|bledes]].
En el llenguage de la cuina "verdura" s'opon a "frut", pero en certs casos el mateix producte pot ser cuinat o consumit siga en forma de verdura o siga en forma de frut (per eixemple el [[tomata]] en amanida o a la plancha). També es contrapon la verdura a la planta que es fa servir com a condiment, ya que l'us a la cuina és diferent.
Són un element indispensable de la [[dieta mediterrànea]].<ref name="cmedit">{{ref-llibre|cognom=Autors |nom=Varis |títul=La alimentación mediterránea: historia, cultura, nutrición |url=http://books.google.es/books?id=soYsB_4bWm8C&printsec=frontcover&dq=inauthor:%22R.+Alonso%22&hl=ca&sa=X&ei=3k9JT5bjM6rM0QWTtp2PDg&ved=0CDQQ6AEwAA#v=onepage&q=inauthor%3A%22R.%20Alonso%22&f=false |editorial= |lloc=Barcelona |data=Icària Editorial |isbn=84-7426-288-7}}</ref>
== Referències ==
{{referències|2}}
[[Categoria:Hortalices]]