Llínea 1: |
Llínea 1: |
− | [[Image:Olioliva.jpg|thumb|right|Oli d'Oliva.]] | + | [[Archiu:Aceitera con aceite de oliva virgen.jpg|thumb|250px|Setrill d'oli]] |
− | La paraula '''oli''' (del [[llatí]] ''oleum'') és un térme genèric per a designar numerosos líquits grasos d'origens diversos que no es disoldren en el aigua i que tenen manco densitat que esta. És sinònim de óleu , pero este terme s'emplea soles per als sacraments de la [[Iglèsia Catòlica]] i en el art de la pintura. | + | La paraula '''oli''' (del [[llatí]] ''oleum'') és un terme genèric per a designar numerosos líquits grasos d'origens diversos que no es disoldren en el [[aigua]] i que tenen manco densitat que esta. És sinònim de óleu , pero este terme s'emplea soles per als sacraments de l'[[Iglésia Catòlica]] i en el art de la pintura. |
| | | |
| Originalment designava al oli de [[oliva]], pero la paraula s'ha generalisat per a denominar a olis vegetals, animals o minerals. | | Originalment designava al oli de [[oliva]], pero la paraula s'ha generalisat per a denominar a olis vegetals, animals o minerals. |
| + | [[Archiu:Aceite de Oliva de la Cooperativa Clot d'en Simó (Xert, Castellón).JPG|thumb|250px|Oli d'oliva]] |
| | | |
| == Olis Combustibles == | | == Olis Combustibles == |
− | Els olis combustibles son una varietat de barreges líquides de color groquent a part clar provenents del petròleu cru, o de sustàncies vegetals (biodièsel,biocombustible). Certes sustàncies químiques que se troben en ells poden evaporar-se fàcilment, en tant atres poden disoldre's més facilment en aigua. | + | Els olis combustibles són una varietat de barreges líquides de color groquent a part clar provenents del [[petròleu]] cru, o de sustàncies vegetals (biodièsel,biocombustible). Certes sustàncies químiques que se troben en ells poden evaporar-se fàcilment, en tant atres poden disoldre's més facilment en [[aigua]]. |
| | | |
− | Son produits per diferents procesos de refinació, depenent dels usos que es designen. Pden ser usats com combustibles per a motors, llànties, calfadors, forns i estufes, també com solvents.
| + | Són produïts per diferents procesos de refinació, depenent dels usos que es designen. Pden ser usats com combustibles per a motors, llànties, calfadors, forns i estufes, també com solvents. |
| | | |
| Alguns olis combustibles comuns inclouen al querosé, el oli dièsel, el combustible per a avions a reacció, el oli de cuina i el oli per a calefacció. Es distinguixen u del atre per la composició de hidrocarburs, els punts d'ebullició, els aditius químics i els usos. | | Alguns olis combustibles comuns inclouen al querosé, el oli dièsel, el combustible per a avions a reacció, el oli de cuina i el oli per a calefacció. Es distinguixen u del atre per la composició de hidrocarburs, els punts d'ebullició, els aditius químics i els usos. |
Llínea 15: |
Llínea 16: |
| | | |
| == Olis menjables == | | == Olis menjables == |
− | Els olis menjables provenen tant del reine animal com del vegetal. Una manera de determinar-los químicament es centra principalment en extraure el oli de la planta usant éter petròleu i metanol a refluix i després aplicar una vegada purificat una comatografia en fas vapor i en açò observar la proporció de àcits grasos presents en est oli. També es poden determinar usant el reactiu de Janus o Wiggs. | + | Els olis menjables provenen tant del reine animal com del vegetal. Una manera de determinar-los químicament es centra principalment en extraure el oli de la planta usant éter petròleu i metanol a refluix i despuix aplicar una vegada purificat una comatografia en fas vapor i en açò observar la proporció de àcits grasos presents en est oli. També es poden determinar usant el reactiu de Janus o Wiggs. |
| | | |
− | Existixen diversos olis animals, com els olis e ballena, de foca o de fege de bacallar que han arribat a consumir-se pero actualment en la cujina soles s'utilisen olis vegetals, extraiguts de sements, de fruites o de arrels. | + | Existixen diversos olis animals, com els olis e [[ballena]], de [[foca]] o de fege de [[bacallar]] que han arribat a consumir-se pero actualment en la cuina soles s'utilisen olis vegetals, extraiguts de sements, de [[fruites|fruita]] sobre tot de l'[[Oli d'oliva|oliva]] o de arrels. |
| | | |
− | En general, els olis vegetals aporten àcits grasos insaturats i son rics en vitamina E. | + | En general, els olis vegetals aporten àcits grasos insaturats i són rics en [[vitamina E]]. |
| El seu valor energètic és de 900 kcal cada 100 g. | | El seu valor energètic és de 900 kcal cada 100 g. |
| | | |
− | En la Antiguetat, pot ser el oli que se conegué i tulisà primer és el de ajonjolí. Se sap que l'usaben els egipcis. Els grecs usaren oli d'oliva, i en Atenes el oliu era considerat un abre sagrat, símbol de la vida de la ciutat. El oli servia per a la alimentació, per al alumbrat i per al us religios (els òleus per a ungir). | + | En la Antiguetat, pot ser el oli que se conegué i tulisà primer és el de ajonjolí. Se sap que l'usaben els egipcis. Els grecs usaren oli d'oliva, i en [[Atenes]] el oliu era considerat un arbre sagrat, símbol de la vida de la ciutat. El oli servia per a la alimentació, per al alumbrat i per al us religios (els òleus per a ungir). |
| | | |
| == Enllaços Externs == | | == Enllaços Externs == |
− | *[http://www.olivaoliva.com Oli d'oliva en el mon] | + | * [http://www.olivaoliva.com Oli d'oliva en el món] |
| | | |
− | {traduït de|es|Aceite} | + | {{traduït de|es|Aceite}} |
| + | |
| + | [[Categoria:Botànica]] |
| [[Categoria:Gastronomia]] | | [[Categoria:Gastronomia]] |
| + | [[Categoria:Aliments]] |