2012
edicions
Canvis
Pàgina nova, en el contingut: «Es denomina '''sucre''' a la '''sacarosa''', també nomenat sucre comú o sucre de taula. La sacarosa és un disacàrit format per una molècula de [[gluc...».
Es denomina '''sucre''' a la '''[[sacarosa]]''', també nomenat sucre comú o sucre de taula. La sacarosa és un [[disacàrit]] format per una molècula de [[glucosa]] i una de [[fructosa]], que s'obté principalment de la [[canya de sucre]] o de la [[remolta sucrera]].
En canvi en àmbits industrials s'usa la paraula '''sucre''' o [[sucres]] per a designar els diferents [[monosacàrit]]s i [[disacàrit]]s, que generalment tenen sabor dolç, encara que per extensió es referix a tots els [[hidrats de carboneu]].
El sucre pot formar [[caramelo]] al calfar-se per damunt del seu punt de fusió, especialment en presència de composts amine ([[Reacció de Maillard]]).
El sucre és una important font de [[calorie]]s en la dieta alimentària moderna, pero és sovint associat a [[Caloria buida|calories buides]], a causa de la completa absència de vitamines i minerals.
[[Categoria:Sucre| ]]
[[Categoria:Edulcorants]]
[[Categoria:Hidrats de carboneu]]
En canvi en àmbits industrials s'usa la paraula '''sucre''' o [[sucres]] per a designar els diferents [[monosacàrit]]s i [[disacàrit]]s, que generalment tenen sabor dolç, encara que per extensió es referix a tots els [[hidrats de carboneu]].
El sucre pot formar [[caramelo]] al calfar-se per damunt del seu punt de fusió, especialment en presència de composts amine ([[Reacció de Maillard]]).
El sucre és una important font de [[calorie]]s en la dieta alimentària moderna, pero és sovint associat a [[Caloria buida|calories buides]], a causa de la completa absència de vitamines i minerals.
[[Categoria:Sucre| ]]
[[Categoria:Edulcorants]]
[[Categoria:Hidrats de carboneu]]