Canvis

[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Una fideuà</center>]]

[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Una fideuà</center>]]

'''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.  

'''La Fideua''' és un plat tipic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.  

S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboracio esta estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la Fideua es internacional.

S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboració esta estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la Fideua és internacional.

== Ingredients ==  

== Ingredients ==  

*[[Safrà]].

*[[Safrà]].

== Elaboracio ==

== Elaboració ==

Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, alls i una cullerada de tomaca picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomaca picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

Per a preparar la fideuà sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Per a preparar la fideuà sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Es decora en les gambes que s'incorporaran després de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir.

Es decora en les gambes que s'incorporaran després de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.

==Inventor i els fets==

==Inventor i els fets==

*[http://www.peramosatros.es/images/Mis%20Imagenes/valenciahui/fideua063.jpg Puse fideos en el caldero porque el patrón se comía todo el arroz]

*[http://www.peramosatros.es/images/Mis%20Imagenes/valenciahui/fideua063.jpg Puse fideos en el caldero porque el patrón se comía todo el arroz]

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]