124 521
edicions
Canvis
sense resum d'edició
[[Image:Carchofa.jpg|thumb|200px|right|<center>Carchofa</center>]]
[[File:Cosecha de alcachofas.jpg|thumb|200px|right|<center>Carchofes</center>]]
La ''''carchofa''' (del [[àrap]] alharsúfa) és el fruit comestible de la carchofera que és una planta de l'espècie Cynara Scolimus, perenne, pareguda al [[cart]], en flors de color [[blau|blavenc]] violàceu en capítuls carnosos que són les carchofes.
La '''carchofa''' (de l'[[àrap]] ''alharsúfa'') és el fruit comestible de la carchofera que és una planta de l'espècie ''Cynara scolymus'', perenne, pareguda al [[cart]], en flors de color [[blau|blavenc]] violàceu en capítuls carnosos que són les carchofes.
En medicina natural se utilisa profusament per a tractar l'[[anèmia]], la [[diabetis]], el [[estrenyiment]], la [[gota]] o el [[reuma]].
La carchofa es cultiva sobretot en les regions mediterrànees i en les zones que gogen d'un clima suau. El seu consum data de fa més de dos mil anys i ya els antics la varen considerar un apreciable aliment.
En medicina natural se utilisa profusament per a tractar l'[[anèmia]], la [[diabetis]], l'[[estrenyiment]], la [[gota]] o el [[reuma]].
Ademés de ser digestiva, esta verdura és altament diürètica i molt rica en minerals, [[vitamina|vitamines]] i fibra.
Ademés de ser digestiva, esta verdura és altament diürètica i molt rica en minerals, [[vitamina|vitamines]] i fibra.
És també molt utilisada en gastronomia i en dietes per aprimar-se.
És també molt utilisada en gastronomia i en dietes per a aprimar-se.
== Vore també ==
* [[Carchofa de Benicarló]]
* [[Carchofes reboçades]]
* [[Carchofes al forn]]
== Referències ==
* [http://www.anthos.es/ Cynara scolymus. Anthos]
* [http://legacy.tropicos.org/Name/2723017 «Cynara scolymus». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden]
* Gomez, Fonnegra. Plantas medicinales aprobadas en Colombia. p. 38
* Rottenberg, A., and D. Zohary, 1996: The wild ancestry of the cultivated artichoke. Genet. Res. Crop Evol. 43, 53—58
== Bibliografia ==
* Acquadro A., et al. (2005). Development and characterisation of microsatellite markers in Cynara cardunculus. L. Genome 48 (2): 217-225.
* Cointry, E.L.; García, S.M.; López Anido, F.S.; Firpo, I.T.; Cravero, V.P. y Muñoz, S. 2005. Aumentando el espectro varietal en alcaucil (Cynara scolymus L.): Gauchito FCA y Gurí FCA. Horticultura Argentina 24(56/57): 5-7
* Comino C., et al. (2007). Isolation and functional characterization of a cDNA coding a hydroxycinnamoyltransferase involved in phenylpropanoid biosynthesis in Cynara cardunculus. L. BMC Plant Biology 7: 14
* David J. Keil: Cynara. In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): Flora of North America North of Mexico. New York and Oxford, 1993+. Bd. 19, S. 89. en línea, abgerufen am 4. Februar 2008
* Font Quer, P. Plantas medicinales - El Dioscórides renovado, Editorial Labor, Barcelona, 1980
* Pignone D., Sonnante G. (2004). Wild artichokes of south Italy: did the story begin here?. Genetic Resources and Crop Evolution 51: 577-580
* Portis E., et al. (2005). Genetic structure of island populations of wild cardoon [Cynara cardunculus L. var. sylvestris (Lamk) Fiori] detected by AFLPs and SSRs. Plant Science 169 (1): 199-210
== Enllaços externs ==
{{Commonscat|Cynara cardunculus Scolymus Group}}
{{Wikispecies|Cynara scolymus}}
{{DGLV|Carchofa}}
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia]]