22 123
edicions
Canvis
Arròs al forn en abadejo i costra d'allioli (edita)
Revisió de 11:17 1 març 2023
, 11:17 1 març 2023→Elaboració
Primer de tot, tenim que tindre fet un [[Allioli|allioli]].
Primer de tot, tenim que tindre fet un [[Allioli|allioli]].
Fem un bon caldo en morralla, a la que afegirem uns crancs o carrancs per a donar-li més bon sabor i un litro i mig d'aigua. Pelarem el cap d'alls i li farem un tall a l'entor sense arribar a trencar-lo. Rallarem la tomata.
Fem un bon caldo en morralla, a la que afegirem uns crancs o [[Carranc|carrancs]] per a donar-li més bon sabor i un litro i mig d'aigua. Pelarem el cap d'alls i li farem un tall a l'entor sense arribar a trencar-lo. Rallarem la tomata.
En una caçola de fanc la posarem al fòc en cinc cullerades d'oli d'oliva i dorarem el cap d'alls. Precalfarem el forn a 200 ºC. Traurem el cap d'alls de la caçola i fregirem la tomata. Quan reduïxca la tomata ficarem les molles d'abadejo desalat, li donarem unes voltes i posarem l'arròs. Afegirem una cullerada de pebre roig de nyora i un poc de safrà sec i machacat. Remourem i repartirem l'arròs. Afegirem el doble de caldo que d'arròs i posarem en el centre el cap d'alls que havem fregit.
En una caçola de fanc la posarem al fòc en cinc cullerades d'oli d'oliva i dorarem el cap d'alls. Precalfarem el forn a 200 ºC. Traurem el cap d'alls de la caçola i fregirem la tomata. Quan reduïxca la tomata ficarem les molles d'abadejo desalat, li donarem unes voltes i posarem l'arròs. Afegirem una cullerada de pebre roig de nyora i un poc de safrà sec i machacat. Remourem i repartirem l'arròs. Afegirem el doble de caldo que d'arròs i posarem en el centre el cap d'alls que havem fregit.