Canvis

[[Image:450px-Fried rice by udono.jpg|250px|thumb|[[Arròs fregit]] una especialitat genèrica de la [[cuina asiàtica]].]]

[[Image:450px-Fried rice by udono.jpg|250px|thumb|[[Arròs fregit]] una especialitat genèrica de la [[cuina asiàtica]].]]

L' '''arròs''' és la [[llavor]] de la ''[[Oryza sativa]]''. Es tracta d'un [[cereal]] considerat com [[aliment bàsic]] en moltes cultures culinàries (en especial la [[Gastronomia d'Àsia|cuina asiàtica]]), aixina com en algunes parts d'[[Amèrica Llatina]].  El seu gra correspon al segon cereal més produït del món, després de la [[dacsa]]. Pel fet que la dacsa és produïda per a molts atres propòsits que el del consum humà, es pot dir que l'arròs és el cereal més important per a l'[[alimentació humana]], i que contribuïx de forma molt efectiva a l'[[caloria|aporte calòric]] de la [[nutrició|dieta]]. L'arròs és responsable de l'aporte calòric d'una quinta part de les calories consumides en el món pels sers humans. Des de l'any [[2008]] s'ha realisat un [[racionament]] en alguns països degut a la [[carestia d'arròs]].<ref>[http://www.bbc.co.uk/worldservice/news/2008/04/080411_rice_seq_wt_sl.shtml BBC World Service - News - Global Rice shortage</ref> En països com [[Bangla Desh]] i [[Camboya]] pot arribar a ser casi les tres quartes parts de l'alimentació de la población

 

L' '''arròs''' és la [[llavor]] de la ''[[Oryza sativa]]''. Es tracta d'un [[cereal]] considerat com [[aliment bàsic]] en moltes cultures culinàries (en especial la [[Gastronomia d'Àsia|cuina asiàtica]]), aixina com en algunes parts d'[[Amèrica Llatina]].  El seu gra correspon al segon cereal més produït del món, després de la [[dacsa]]. Pel fet que la dacsa és produïda per a molts atres propòsits que el del consum humà, es pot dir que l'arròs és el cereal més important per a l'[[alimentació humana]], i que contribuïx de forma molt efectiva a l'[[caloria|aporte calòric]] de la [[nutrició|dieta]]. L'arròs és responsable de l'aporte calòric d'una quinta part de les calories consumides en el món pels sers humans. Des de l'any [[2008]] s'ha realisat un [[racionament]] en alguns països degut a la [[carestia d'arròs]].<ref>[http://www.bbc.co.uk/worldservice/news/2008/04/080411_rice_seq_wt_sl.shtml BBC World Service - News - Global Rice shortage</ref> En països com [[Bangla Desh]] i [[Camboya]] pot arribar a ser casi les tres quartes parts de l'alimentació de la població.

 

Es dediquen moltes [[hectàrea|hectàrees]] de cultiu per a l'arròs en el món. Se sap que el 95% del cultiu d'este cereal s'estén entre els [[paralel]]s 53 de latitut nort fins a 35 sur. L'orige del cultiu és disputat entre els investigadors, es discutix l'orige entre [[China]] i l'[[Índia]].

Es dediquen moltes [[hectàrea|hectàrees]] de cultiu per a l'arròs en el món. Se sap que el 95% del cultiu d'este cereal s'estén entre els [[paralel]]s 53 de latitut nort fins a 35 sur. L'orige del cultiu és disputat entre els investigadors, es discutix l'orige entre [[China]] i l'[[Índia]].

*'''Arròs pigmentat''' són arrossos on el segó posseïx pigments en forma d'[[antocianina]] que el conferixen [[color]]s com ara [[púrpura]], roig. En este tipo d'arrossos quan el segó se llibera del gra el color desapareix.

*'''Arròs pigmentat''' són arrossos on el segó posseïx pigments en forma d'[[antocianina]] que el conferixen [[color]]s com ara [[púrpura]], roig. En este tipo d'arrossos quan el segó se llibera del gra el color desapareix.

=== atres categories ===

=== Atres categories ===

N'hi han atres categories com pot ser el:

N'hi han atres categories com pot ser el:

* '''[[Arròs precuinat]]''', al  qui se li ha llevat el segó per mig d'aigua en una llaugera [[cocció]]. Este tipo d'arrossos té algunes ventages pel fet que les [[vitamina|vitamines]] del segó es difonen en l'[[endosperma]], el precuinat endurix el gra i fa que no es trenque al ser cuinat. L'almidó de l'arròs precuinat s'ha gelatinisat.

* '''[[Arròs precuinat]]''', al  qui se li ha llevat el segó per mig d'aigua en una llaugera [[cocció]]. Este tipo d'arrossos té algunes ventages pel fet que les [[vitamina|vitamines]] del segó es difonen en l'[[endosperma]], el precuinat endurix el gra i fa que no es trenque al ser cuinat. L'almidó de l'arròs pre-cuinat s'ha gelatinisat.

== Característiques nutricionals ==

== Característiques nutricionals ==

== Referències ==

== Referències ==

{{reflist|2}}

{{reflist|2}}