Canvis

14 bytes afegits ,  19:07 16 ago 2022
sense resum d'edició
Llínea 1: Llínea 1:  
[[File:Pata jamón serrano.jpg|thumb|Cuixot]]
 
[[File:Pata jamón serrano.jpg|thumb|Cuixot]]
   −
El '''cuixot''' o '''pernil''' és el nom genèric del producte alimentici obtingut de les pates posteriors del [[Porc|porc]]. Cuixot és la forma patrimonial que s'utilisa en diverses comarques valencianes; la forma sinònima pernil, molt estesa, és relativament moderna i possiblement un aragonesisme, segons el [[Diccionari General de la Llengua Valenciana]] de la [[Real Acadèmia de Cultura Valenciana]] (RACV). Dialectalment també rep el nom de garró.
+
El '''cuixot''', '''pernil''' o '''garró''' és el nom genèric del producte alimentici obtingut de les pates posteriors del [[Porc|porc]]. Cuixot és la forma patrimonial que s'utilisa en diverses comarques valencianes; la forma sinònima pernil, molt estesa, és relativament moderna i possiblement un aragonesisme, segons el [[Diccionari General de la Llengua Valenciana]] de la [[Real Acadèmia de Cultura Valenciana]] (RACV). Dialectalment també rep el nom de garró.
    
En [[Espanya]], la preparació més habitual del cuixot és salat en cru i curat de forma natural. Les pates davanteres del porc, pese a tindre un procés idèntic d'elaboració, reben el nom de paleta. També reben el nom de lacó; paraula que s'aplica exclusivament a la paleta de porc. Les dos varietats més conegudes de cuixot curat són el d'Espanya (cuixot ibèric, cuixot serrà) i el ''prosciutto'' italià. En diversos països llatinoamericans el nom de cuixot fa referència solament al cuixot York.
 
En [[Espanya]], la preparació més habitual del cuixot és salat en cru i curat de forma natural. Les pates davanteres del porc, pese a tindre un procés idèntic d'elaboració, reben el nom de paleta. També reben el nom de lacó; paraula que s'aplica exclusivament a la paleta de porc. Les dos varietats més conegudes de cuixot curat són el d'Espanya (cuixot ibèric, cuixot serrà) i el ''prosciutto'' italià. En diversos països llatinoamericans el nom de cuixot fa referència solament al cuixot York.