78 863
edicions
Canvis
sense resum d'edició
[[File:Tomates de ramillete, origen España.jpg|thumb|250px|Tomata de Penjar]]
[[Archiu:Tomates de ramillete, origen España.jpg|thumb|250px|Tomata de Penjar]]
La '''Tomata de Penjar''' és una varietat de [[tomata]] que té una pell fina, abundant polpa i [[aigua]], i és ideal per a fer [[pa en tomata]], ademés de ser dolça i tindre una acidea controlada, és una tomata que es pot conservar fresca durant mesos. La Tomata de Penjar és un producte tradicional en Marca de Calitat [[Comunitat Valenciana]]. Una de les poblacions valencianes que més afamades en la Tomata de Penjar i que celebra una fira anual d'este producte és [[Alcalà de Chivert]], en la comarca del [[Baix Maestrat]].
La '''Tomata de Penjar''' és una varietat de [[tomata]] que té una pell fina, abundant polpa i [[aigua]], i és ideal per a fer [[pa en tomata]], ademés de ser dolça i tindre una acidea controlada, és una tomata que es pot conservar fresca durant mesos. La tomata de penjar és un producte tradicional en marca de calitat [[Comunitat Valenciana]]. Una de les poblacions valencianes que més afamades en la tomata de penjar i que celebra una fira anual d'este producte és [[Alcalà de Chivert]], en la comarca del [[Baix Maestrat]].
== Descripció ==
== Descripció ==
[[File:Tomates de colgar.jpg|thumb|250px|Tomata de Penjar]]
[[Archiu:Tomates de colgar.jpg|thumb|250px|Tomata de Penjar]]
Esta varietat de tomata, apart de la Comunitat Valenciana, se cultiva també en zones de [[Illes Balears|Balears]] i [[Catalunya]].
Esta varietat de tomata, a part de la Comunitat Valenciana, es cultiva també en zones de [[Illes Balears|Balears]] i [[Catalunya]].
La Tomata de Penjar és una varietat de tomata que es caracterisa per vàries coses, una d'elles és la seua llarga conservació en fresc, es pengen en un lloc adequat per la seua temperatura i humitat i poden durar mesos. Atres característiques apreciades d'este tipo de tomates són el seu sabor, el seu suc i la seua versatilitat culinària. Encara que són les millors tomates per a untar pa (per a fer el clàssic pa en tomata), també són bones tomates per a fer salses i guisos, aixina com per a servir-los en [[Ensalada valenciana|ensalades]].
La tomata de penjar és una varietat de tomata que es caracterisa per vàries coses, una d'elles és la seua llarga conservació en fresc, es pengen en un lloc adequat per la seua temperatura i humitat i poden durar mesos. Atres característiques apreciades d'este tipo de tomates són el seu sabor, el seu suc i la seua versatilitat culinària. Encara que són les millors tomates per a untar pa (per a fer el clàssic pa en tomata), també són bones tomates per a fer salses i guisos, aixina com per a servir-los en [[Ensalada valenciana|ensalades]].
Ademés, té un deliciós sabor, intens, dolç i suaument àcit.
Ademés, té un deliciós sabor, intens, dolç i suaument àcit.
== Història ==
== Història ==
Este producte guanyà molt valor en la posguerra, ya que era un aliment fresc que podia ser almagasenat i mantindre's pràcticament tot l'any, i que, per això, el seu cultiu va créixer considerablement en la década dels anys 40 del [[sigle XX]].
Este producte guanyà molt valor en la posguerra, ya que era un aliment fresc que podia ser almagasenat i mantindre's pràcticament tot l'any, i que, per això, el seu cultiu va créixer considerablement en la década dels anys 40 del [[sigle XX]].
== Marca de Calitat ==
== Marca de Calitat ==
En [[decembre]] de l'any [[2008]], l'Associació de Productors i Comercialisadors de la "Tomata de Penjar" d'Alcalà de Chivert, entitat constituïda en [[març]] de [[2007]] per a promocionar i revalorisar el seu producte, va conseguir la Marca de Calitat Comunitat Valenciana, una marca concedida per la [[Generalitat Valenciana]]. Distintiu gestionat per la Conselleria d'Agricultura, Peixca i Alimentació que garantisa als consumidors finals que la Tomata de Penjar complix en uns estàndarts de calitat establits i en els controls de calitat des de l'extracció de les llavors fins al manipulat final.
En [[decembre]] de l'any [[2008]], l'Associació de Productors i Comercialisadors de la "Tomata de Penjar" d'Alcalà de Chivert, entitat constituïda en [[març]] de [[2007]] per a promocionar i revalorisar el seu producte, va conseguir la Marca de Calitat Comunitat Valenciana, una marca concedida per la [[Generalitat Valenciana]]. Distintiu gestionat per la Conselleria d'Agricultura, Peixca i Alimentació que garantisa als consumidors finals que la Tomata de Penjar complix en uns estàndarts de calitat establits i en els controls de calitat des de l'extracció de les llavors fins al manipulat final.
== Cicle de cultiu ==
== Cicle de cultiu ==
El cicle de cultiu de la Tomata de Penjar, que comença en l'extracció de les llavors a finals d'[[autumne]] o primavera d'hivern, sent seleccionats per ad això les millors tomates de la temporada anterior. La sembra de les llavors es realisa entre els mesos de març i [[abril]] en vivers especialisats i autorisats, i creixen els plantons durant un més, protegits de plagues i carències en tractaments respectuosos en l'ecosistema.
El cicle de cultiu de la Tomata de Penjar, que comença en l'extracció de les llavors a finals d'[[autumne]] o primavera d'hivern, sent seleccionats per ad això les millors tomates de la temporada anterior. La sembra de les llavors es realisa entre els mesos de març i [[abril]] en vivers especialisats i autorisats, i creixen els plantons durant un més, protegits de plagues i carències en tractaments respectuosos en l'ecosistema.
e
e
== Vore també ==
== Vore també ==
* [[Tomata]]
* [[Tomata]]
== Referències ==
== Referències ==
* [https://tomatadepenjar.com/es/ Pàgina web Tomata de Penjar d'Alcalà de Chivert]
* [https://tomatadepenjar.com/es/ Pàgina web Tomata de Penjar d'Alcalà de Chivert]
* [https://gastronomiaycia.republica.com/2018/10/16/tomata-de-penjar-de-alcala-de-xivert-un-producto-tradicional-con-marca-de-calidad/ Tomata de Penjar de Alcalà de Xivert, un producto tradicional con Marca de Calidad - ''Gastronomía y Cía'']
* [https://gastronomiaycia.republica.com/2018/10/16/tomata-de-penjar-de-alcala-de-xivert-un-producto-tradicional-con-marca-de-calidad/ Tomata de Penjar de Alcalà de Xivert, un producto tradicional con Marca de Calidad - ''Gastronomía y Cía'']