25 870
edicions
Canvis
Pàgina nova, en el contingut: «'''Miguel Barrera''' és un cuiner valencià, naixcut en la població castellonenca de Vall d'Alba a principis dels anys xixanta. En l'actual…»
'''Miguel Barrera''' és un cuiner [[Valencians|valencià]], naixcut en la població castellonenca de [[Vall d'Alba]] a principis dels anys xixanta. En l'actualitat és un afamat chef.
== Biografia ==
Miguel Barrera naix en Vall d'Alba, en la comarca de la [[Plana Alta]]. Des de ben menut se cria rodejat de caçoles i paellons. A partir de l'any [[1973]] i en l'establiment que els seus pares fundaren en la seua localitat natal baix el nom de ''El Paraíso'' dona els seus primers pasos en el món de la restauració.
Abans de convertir-se en cuiner professional estudia Magisteri per desig dels seus pares. A l'acabar els estudis de Magisteri comença la seua formació en el món de la cuina en l'Escola d'Hosteleria de Castelló i quan acaba s'incorpora de forma definitiva en el negoci familiar. ''El Paraíso'' acaba convertint-se en ''Cal Paradís'', el negoci familiar evoluciona en atra generació. En [[2004]] junt a la seua dòna, Àngela Ribés, convertix el restaurant en un espai més modern, dinàmic i funcional.
Durant els últims anys obté un reconeiximent, primer en l'àmbit local i autonòmic i a partir de l'any [[2012]] un reconeiximent nacional, conseguix un Sol en la Guia Repsol i també internacional, 10 anys despuix de la fundació de ''Cal Paradís'', conseguix la primera Estrela Michelin.
Miguel Barrera sempre ha defés i respectat els productes de la seua terra, verdures de la zona, peixcats de les llonges de la província, carns del Maestrat i productes elevats a la categoria de cult com la trufa o els bolets, formen part de l'ideari gastronòmic del chef castellonenc:
{{Cita|La meua cuina es basa en els productes de la terra –fins a en un 90%- i de temporada.}}
Durant els últims anys, Miguel Barrera s'ha convertit també en ponent habitual en els principals fòrums gastronòmics d'[[Espanya]] i ha iniciat nous proyectes. El més recent, la seua entrada en el selecte grup dels chefs de la cadena hotelera NH en l'obertura del restaurant ''ReLevante'' en Castelló.
== Referències ==
* [https://www.re-levante.com/el-chef/ ReLevante - El Chef]
== Enllaços externs ==
* [https://valenciagastronomica.com/el-chef-miguel-barrera/ El chef Miguel Barrera - Valencia Gastronómica]
* [https://www.elperiodicomediterraneo.com/noticias/gastronomia/chef-vall-d-alba-miguel-barrera-vida-fogones_1154289.html El chef de Vall d'Alba Miguel Barrera: una vida entre fogones - ''Mediterráneo'']
== Biografia ==
Miguel Barrera naix en Vall d'Alba, en la comarca de la [[Plana Alta]]. Des de ben menut se cria rodejat de caçoles i paellons. A partir de l'any [[1973]] i en l'establiment que els seus pares fundaren en la seua localitat natal baix el nom de ''El Paraíso'' dona els seus primers pasos en el món de la restauració.
Abans de convertir-se en cuiner professional estudia Magisteri per desig dels seus pares. A l'acabar els estudis de Magisteri comença la seua formació en el món de la cuina en l'Escola d'Hosteleria de Castelló i quan acaba s'incorpora de forma definitiva en el negoci familiar. ''El Paraíso'' acaba convertint-se en ''Cal Paradís'', el negoci familiar evoluciona en atra generació. En [[2004]] junt a la seua dòna, Àngela Ribés, convertix el restaurant en un espai més modern, dinàmic i funcional.
Durant els últims anys obté un reconeiximent, primer en l'àmbit local i autonòmic i a partir de l'any [[2012]] un reconeiximent nacional, conseguix un Sol en la Guia Repsol i també internacional, 10 anys despuix de la fundació de ''Cal Paradís'', conseguix la primera Estrela Michelin.
Miguel Barrera sempre ha defés i respectat els productes de la seua terra, verdures de la zona, peixcats de les llonges de la província, carns del Maestrat i productes elevats a la categoria de cult com la trufa o els bolets, formen part de l'ideari gastronòmic del chef castellonenc:
{{Cita|La meua cuina es basa en els productes de la terra –fins a en un 90%- i de temporada.}}
Durant els últims anys, Miguel Barrera s'ha convertit també en ponent habitual en els principals fòrums gastronòmics d'[[Espanya]] i ha iniciat nous proyectes. El més recent, la seua entrada en el selecte grup dels chefs de la cadena hotelera NH en l'obertura del restaurant ''ReLevante'' en Castelló.
== Referències ==
* [https://www.re-levante.com/el-chef/ ReLevante - El Chef]
== Enllaços externs ==
* [https://valenciagastronomica.com/el-chef-miguel-barrera/ El chef Miguel Barrera - Valencia Gastronómica]
* [https://www.elperiodicomediterraneo.com/noticias/gastronomia/chef-vall-d-alba-miguel-barrera-vida-fogones_1154289.html El chef de Vall d'Alba Miguel Barrera: una vida entre fogones - ''Mediterráneo'']