Canvis

[[Archiu:TernascoAragonDO-Pierna.JPG|thumb|Cama de ternasco d'Aragó (en les marques «TA» en la carn), un dels productes més típics de la regió.]]

[[Archiu:TernascoAragonDO-Pierna.JPG|thumb|Cama de ternasco d'Aragó (en les marques «TA» en la carn), un dels productes més típics de la regió.]]

La '''gastronomia d'Aragó''' correspon a les costums culinàries existents en [[Aragó]]. Es tracta d'una cuina influïda pels seus veïns del nort i de l'est mediterràneu. La gastronomia aragonesa conte ademés en les abundants hortes de la conca del [[Ebre]], per #lo que les seues excelents frutes i verdures estan presents en molts dels seus plats. [[Teodoro Bardají]] ha segut considerat com el principal teòric i investigador de la gastronomia aragonesa durant bona part del [[sigle XX]].

La '''gastronomia d'Aragó''' correspon a les costums culinàries existents en [[Aragó]]. Es tracta d'una cuina influïda pels seus veïns del nort i de l'est mediterràneu. La gastronomia aragonesa conte ademés en les abundants hortes de la conca de l'[[Ebre]], per lo que les seues excelents frutes i verdures estan presents en molts dels seus plats. [[Teodoro Bardají]] ha segut considerat com el principal teòric i investigador de la gastronomia aragonesa durant bona part del [[sigle XX]].

== Ingredients ==

== Ingredients ==

=== Bolets i fongos ===

=== Bolets i foncs ===

En Aragó creixen diverses [[bolets menjadors|bolets]] que són molt apreciats en la seua tradició culinària. Entre ells podem trobar el [[Lactarius deliciosus|Rovelló]], també cridat per estes terres "rebollón". També es troba el [[Boletus edulis]], una dels bolets més apreciats en la cuina pel seu sabor i textura. Trobem també varietats com el [[Champinyó]], la [[Marasmius oreades|Senderilla]], els [[bolet de penca|bolets de penca]] i molts més.

En Aragó creixen diversos [[Bolet|bolets]] que són molt apreciats en la seua tradició culinària. Entre ells podem trobar el [[Rovelló|rovelló]] (Lactarius deliciosus), també cridat per estes terres com a "rebollón". També es troba el [[Bolet carabassa|fonc blanc o bolet carabassa]] (Boletus edulis), un dels bolets més apreciats en la cuina pel seu sabor i textura. Trobem també varietats com el [[Champinyó|champinyó]], la [[Senderilla|senderilla]] (Marasmius oreades), els [[Bolet de penca|bolets de penca]] i molts més.

=== Carnes i peixos ===

=== Carns i peixos ===

En carns és abundant la [[carn de caça|de caça]]: [[conill]], [[llebre]], [[perdiu]], etcétera. Són famoses algunes preparacions de carn en [[salazó]], com el [[cuixot de Terol]]. En el terreny de plats es té el [[ternasco]], que posseïx una denominació específica de Ternasco d'Aragó, i també el [[corder al chilindró]] o les [[chiretes]]. Entre les aus són famoses el [[pollet al chilindró]] i el [[pollet en pepitoria]]. També són molt coneguts els [[embotit]]s, com la [[botifarra d'arròs]], la [[llonganiça]] de Graus i la [[botifarra]].  

En carns és abundant la [[carn de caça|de caça]]: [[conill]], [[llebre]], [[perdiu]], etcétera. Són famoses algunes preparacions de carn en [[salazó]], com el [[cuixot de Terol]]. En el terreny de plats es té el [[ternasco]], que posseïx una denominació específica de Ternasco d'Aragó, i també el [[corder al chilindró]] o les [[chiretes]]. Entre les aus són famoses el [[pollet al chilindró]] i el [[pollet en pepitoria]]. També són molt coneguts els [[embotit]]s, com la [[botifarra d'arròs]], la [[llonganiça]] de Graus i la [[botifarra]].