Canvis

Es denomina '''sucre''' a la '''[[sacarosa]] ''', també nomenat sucre comú o sucre de taula. La sacarosa és un [[disacàrit]] format per una molècula de [[glucosa]] i una de [[fructosa]], que s'obté principalment de la [[canya de sucre]] o de la [[remolta sucrera]].

Es denomina '''sucre''' a la '''[[sacarosa]] ''', també nomenat sucre comú o sucre de taula. La sacarosa és un [[disacàrit]] format per una molècula de [[glucosa]] i una de [[fructosa]], que s'obté principalment de la [[canya de sucre]] o de la [[remolta sucrera]].

En canvi en àmbits industrials s'usa la paraula '''sucre''' o [[sucres]] per a designar els diferents [[monosacàrit]]s i [[disacàrit]]s, que generalment tenen sabor dolç, encara que per extensió es referix a tots els [[hidrats de carboneu]].  

En canvi en àmbits industrials s'usa la paraula '''sucre''' o [[sucres]] per a designar els diferents [[monosacàrit]]s i [[disacàrit]]s, que generalment tenen sabor dolç, encara que per extensió es referix a tots els [[hidrats de carbono]].  

El sucre pot formar [[caramelo]] al calfar-se per damunt del seu punt de fusió, especialment en presència de composts amine ([[Reacció de Maillard]]).

El sucre pot formar [[caramelo]] al calfar-se per damunt del seu punt de fusió, especialment en presència de composts amine ([[Reacció de Maillard]]).

[[Categoria:Sucre| ]]

[[Categoria:Sucre| ]]

[[Categoria:Edulcorants]]

[[Categoria:Edulcorants]]

[[Categoria:Hidrats de carboneu]]

[[Categoria:Hidrats de carbono]]

[[Categoria:Aliments]]

[[Categoria:Aliments]]