Llínea 1: |
Llínea 1: |
| [[Image:Aforn.jpg|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]] | | [[Image:Aforn.jpg|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]] |
| | | |
− | L''''Arròs al forn''' és un plat molt típic i familiar de la [[Gastronomia valenciana|cuina valenciana]]. Normalment es sol menjar sobretot en casa, elaborant-se per a la família. | + | L''''Arròs al forn''' és un plat molt típic i familiar de la [[Gastronomia valenciana|cuina valenciana]]. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família. |
| + | |
| + | == Història == |
| + | |
| + | Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar les restes de l'[[Olla|olla]]. |
| | | |
| == Ingredients == | | == Ingredients == |
| + | |
| *1/2 quilo de costelles de [[porc]]. | | *1/2 quilo de costelles de [[porc]]. |
| *1/2 quilo d'[[arròs]]. | | *1/2 quilo d'[[arròs]]. |
Llínea 9: |
Llínea 14: |
| *Botifarra d'arròs. | | *Botifarra d'arròs. |
| *Botifarra de [[ceba]]. | | *Botifarra de [[ceba]]. |
| + | *Cansalada virada. |
| *[[Tomata]]. | | *[[Tomata]]. |
| *[[Nyora]]. | | *[[Nyora]]. |
Llínea 17: |
Llínea 23: |
| | | |
| == Elaboració == | | == Elaboració == |
| + | |
| Per un costat es sofrigen les costelles, les botifarres, la nyora (opcional) i la tomata. Es passa a una olla en [[aigua]] i [[sal]] i es posa a coure. Quan bull se l'incorporen els cigrons, previament remullats. Una vegada cuits es retiren del [[fòc]]. Més tart s'afig l'arròs i el safrà i es remeneja. | | Per un costat es sofrigen les costelles, les botifarres, la nyora (opcional) i la tomata. Es passa a una olla en [[aigua]] i [[sal]] i es posa a coure. Quan bull se l'incorporen els cigrons, previament remullats. Una vegada cuits es retiren del [[fòc]]. Més tart s'afig l'arròs i el safrà i es remeneja. |
| | | |
| Es posa l'arròs en una caçola de fanc junt a les costelles, els cigrons, les [[Botifarra|botifarres]] a trossets, la creïlla, el cap d'alls i una miqueta de caldo. Finalment s'acaba de coure en el forn. | | Es posa l'arròs en una caçola de fanc junt a les costelles, els cigrons, les [[Botifarra|botifarres]] a trossets, la creïlla, el cap d'alls i una miqueta de caldo. Finalment s'acaba de coure en el forn. |
| + | |
| + | == Varietats == |
| + | |
| + | Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix [[Carabassa|carabassa]] que el fa més dolç o [[Abadejo|abadejo]] que el fa més salat. |
| | | |
| [[Categoria:Gastronomia]] | | [[Categoria:Gastronomia]] |
| [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] |
| [[Categoria:Arrossos valencians]] | | [[Categoria:Arrossos valencians]] |