78 854
edicions
Canvis
sense resum d'edició
*Sal.
*Sal.
Per a les pilotetes de carn:
'''Per a les pilotetes de carn:'''
*200 gr. de carn picada de porc.
*200 gr. de carn picada de porc.
*15 gr. manteca.
*15 gr. manteca.
== Paella Marinera ==
== Paella Marinera ==
Ingredients: 500 gr. arros, 250 gr. de sepia, 250 gr. de rap, 250 gr. d'emperador, 8 gambes, 8 clochines, 4 cigales, 250 gr. de chirles, 1 pebrera verda, aigua, 1 dent d'all, 2 tomaques madurs, safra, oli i sal.
=== Ingredients ===
*500 gr. arros.
*250 gr. de sepia.
*250 gr. de rap.
*250 gr. d'emperador.
*8 gambes.
*8 clochines.
*4 cigales.
*250 gr. de chirles.
*1 pebrera verda.
*Aigua.
*1 dent d'all.
*2 tomaques madures.
*Safra.
*Oli d'oliva.
*Sal.
=== Elaboracop ===
Es llava el marisc i el peix. S'obrin al vapor les clochines i les chirles. Es trosseja la sepia, el rap i l'emperador. Es talla la pebrera a trossets i es pela i pica l'all i les tomaques.
Es llava el marisc i el peix. S'obrin al vapor les clochines i les chirles. Es trosseja la sepia, el rap i l'emperador. Es talla la pebrera a trossets i es pela i pica l'all i les tomaques.
== Paella Mixta ==
== Paella Mixta ==
Ingredients: 400 gr. arros, 400 gr. pollastre, 250 gr. conill, 150 gr. magre de porc, 4 blanquets, 1 calamar gran, 4 trocets de rap, 12 clochines, 12 almejes, 8 langostins, 4 gambes, 4 cullerades de pesols, 1 pebrera verda, 2 carchofes, 4 tomaques, 2 dents d'all, safra, 1 llima, 1 culleradeta de pimento, jolivert, oli i sal.
=== Ingredients ===
*400 gr. arros.
*400 gr. pollastre.
*250 gr. conill.
*150 gr. magre de porc.
*4 blanquets.
*1 calamar gran.
*4 trocets de rap.
*12 clochines.
*12 almejes.
*8 langostins.
*4 gambes,
*4 cullerades de pesols.
*1 pebrera verda.
*2 carchofes.
*4 tomaques.
*2 dents d'all.
*Safra.
*Llima.
*1 culleradeta de pimento.
*Jolivert.
*Oli d'Oliva.
*Sal.
=== Elaboracio ===
Es trosseja el pollastre, el conill, el magre, la pebrera, carchofes i les tomaques pelades. Es pica finament l'all i el jolivert. Es neteja les almejes, les clochines i el calamar, tallant est ultim en cercols.
Es trosseja el pollastre, el conill, el magre, la pebrera, carchofes i les tomaques pelades. Es pica finament l'all i el jolivert. Es neteja les almejes, les clochines i el calamar, tallant est ultim en cercols.
En la paellera en oli, es frig tota la carn, quan estiga dorada s'afig la pebrera, els calamars, les carchofes i l'all picat, mesclant-ho tot. Despres s'agrega la tomaca, pimento els llangostins i las gambes. Se li tira l'arros, els pesols, el rap, les almejes i les clochines, se li peguen unes voltes i se li agrega l'aigua (dobre de cantitat que l'arros), es tira es safra i es deixa coure 20 minuts o fins que s'haja evaporat l'aigua. Es deixa reposar uns minuts i llesta per a menjar. Es servix acompanyada en uns trossos de llima i polsejat en jolivert.
En la paellera en oli, es frig tota la carn, quan estiga dorada s'afig la pebrera, els calamars, les carchofes i l'all picat, mesclant-ho tot. Despres s'agrega la tomaca, pimento els llangostins i las gambes. Se li tira l'arros, els pesols, el rap, les almejes i les clochines, se li peguen unes voltes i se li agrega l'aigua (dobre de cantitat que l'arros), es tira es safra i es deixa coure 20 minuts o fins que s'haja evaporat l'aigua. Es deixa reposar uns minuts i llesta per a menjar. Es servix acompanyada en uns trossos de llima i polsejat en jolivert.
== Paella de Montanya ==
== Paella de Montanya ==
Ingredients: 1/2 kg. de pollastre i conill. Bajoquetes. 1 pebrera roja. 4 carchofes. Pesols. 400 grs. d'arros. Sal. Safra pur.
=== Ingredients ===
*1/2 kg. de pollastre i conill.
*Bajoquetes.
*1 pebrera roja.
*4 carchofes.
*Pesols.
*400 grs. d'arros.
*Sal.
*Safra pur.
=== Elaboracio ===
Es sofrig la carn i verdures en la paella. S'afig l'aigua fins cobrir la carn i deixar bollir en sal i safra. Despres s'agrega l'arros i quan comence a secar coloquem la verdura fins la seua total coccio.
Es sofrig la carn i verdures en la paella. S'afig l'aigua fins cobrir la carn i deixar bollir en sal i safra. Despres s'agrega l'arros i quan comence a secar coloquem la verdura fins la seua total coccio.
== Paella en Verdures ==
== Paella en Verdures ==
Ingredients: 500 grs. d'arros. 2 dl. d'oli d'oliva. 300 grs. de magre de porc trossejat en trossos chicotets. 1 manoll d'alls. 150 grs. de bajoquetes. Pebrera roja. Espinacs. 2 carchofes grans. 1/2 col i flor. 100 grs. de pesols. Pimento, mallat d'alls, tomaca i jolivert, safra, colorant i sal. 6 gots grans d'aigua calenta.
=== Ingredients ===
*500 grs. d'arros.
*2 dl. d'oli d'oliva.
*300 grs. de magre de porc trossejat en trossos chicotets.
*1 manoll d'alls.
*150 grs. de bajoquetes.
*Pebrera roja.
*Espinacs.
*2 carchofes grans.
*1/2 floricol.
*100 grs. de pesols.
*Pimento.
*Mallat d'alls.
*Tomaca i jolivert.
*Safra.
*Colorant.
*Sal.
*6 gots grans d'aigua calenta.
=== Elaboracio ===
En la paellera es coloca l'oli i a foc lent es sofrig be el magre i totes les verdures que previament s'hauran netejat i trossejat menudament. Quan estiga la verdura tendra, s'incorpora l'arros remenant per a que tambe es sofrija, s'afig el mallat i el pimento i una cullerada de sal. Es remena. Es posa el safra i el colorant. Se l'incorpora l'aigua i a foc viu es bull durant aproximadament 15 minuts fins que es consuma totalment. A mig bollir es rectifica de sal al gust. Es deixa en repos durant uns minuts i es servix.
En la paellera es coloca l'oli i a foc lent es sofrig be el magre i totes les verdures que previament s'hauran netejat i trossejat menudament. Quan estiga la verdura tendra, s'incorpora l'arros remenant per a que tambe es sofrija, s'afig el mallat i el pimento i una cullerada de sal. Es remena. Es posa el safra i el colorant. Se l'incorpora l'aigua i a foc viu es bull durant aproximadament 15 minuts fins que es consuma totalment. A mig bollir es rectifica de sal al gust. Es deixa en repos durant uns minuts i es servix.
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]