Coca de Sant Antoni
Revisió de 00:23 21 jul 2009 per Valencian (Discussió | contribucions)
La Coca de Sant Antoni s'elabora en les comarques valencianes de L'Alt Maestrat i Els Ports.
Elaboracio
En un litro d'oli, mig litro d'aiguardent, 250 g. de sucre i farina. Es pasta tot fins a conseguir la durea necessaria per a que la pasta es desapegue del recipient.
Es pot substituir l'aiguardent per moscatell, llavors cal posar menys sucre. Es formen coquetes d'uns 10 cm, i, una vegada fora del forn, es rebocen en sucre en gra.
En la Torre d'En Besora
En la Torre d'En Besora les emboliquen en paper. En la festivitat de Sant Antoni, els clavaris les donen com a almoina als participants en la provesso de la benediccio dels animals.