Orchata

L'orchata (derivat d'ordi, i relacionat en ordiat, per via del mossàrap valencià) és una tipica beguda valenciana feta a base de chufes de la comarca de L'Horta de Valéncia i sobre tot d'Alboraya. S'elabora en tot el territori valencià. També es pot fer en armeles, arròs o algunes llavors.

Orchata
Tipo beguda		Beguda vegetal sense alcohol
On es beu		Comunitat Valenciana
Ingredients destacats		Chufes, aigua i sucre
Orige		Horta de Valéncia

La seua fama és mundial, en especial en tot el territori valencià i espanyol.

Llegenda sobre l'orchata

Conta la llegenda que una jove aldeana li va portar una beguda blanca i dolça al rei d'Aragó Jaume I. Este, encantat en el sabor d'aquella beguda tan bona li va preguntar: "¿Qué és açò?" La jove li va contestar que era llet de chufa. El rei li respongué: "¡Això no és llet, és or, chata!". Per això diuen que d'eixe fet deriva el seu nom.

Propietats

• L'orchata és digestiva. Ya en l'antic Egipte utilisaven la chufa per a solucionar dolors d'estòmec o com diürètic.

• També és una font d'energia. La chufa aporta energia i vitalitat, per lo que és molt recomanable en chiquets, vells, deportistes o persones en anèmia o que estiguen travessant una etapa de més debilitat o fatiga.

• També és rica en nutrients. Conté minerals com el fòsfor, el magnesi, el calci o el ferro, i també conté vitamina C i vitamina E.

Estudi del CSIC

Prendre un got gran d'orchata sense pasteurisar i sense sucre afegit durant tres dies produïx canvis en la microbiota intestinal que es relacionen en una millor salut digestiva, segons un estudi de l'Institut d'Agroquimica i Tecnologia d'Aliments (IATA), del Consell Superior d'Investigacions Científiques (CSIC), publicat en la revista científica Nutrients.

(RTVE, 5.5.2022)

Vore també

• Chufa de Valéncia
• Chufa
• Orchater
• Fartó

Enllaços externs

Commons

• Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Orchata.
• Consell Regulador de la D.O. Chufa de Valéncia
• Museu de la Chufa i l'Orchata
• Las desconocidas propiedades de la horchata que han cautivado a la NASA - ABC
• Descubren una vitamina «secreta» en la horchata natural que ayuda a cuidar la piel y a perder peso - ABC
• Consumir horchata sin pasteurizar y sin azúcar añadido puede mejorar la salud digestiva, según el CSIC - RTVE