Paella mixta
Paella mixta
- Artícul principal → Paella.
Ingredients
- 400 gr. arròs.
- 400 gr. pollastre.
- 250 gr. conill.
- 150 gr. magre de porc.
- 4 blanquets.
- 1 calamar gran.
- 4 trossets de rap.
- 12 clòchines.
- 12 pechines.
- 8 llangostins.
- 4 gambes,
- 4 cullerades de pésols.
- 1 pebrera verda.
- 2 carchofes.
- 4 tomates.
- 2 dents d'all.
- Safrà.
- Llima.
- 1 culleradeta de pimentó.
- Jolivert.
- Oli d'Oliva.
- Sal.
Elaboració
Se trosseja el pollastre, el conill, el magre, la pebrera, carchofes i les tomaques pelades. Se pica finament l'all i el jolivert. Se llaven les pechines, les clòchines i el calamar, tallant est últim en círculs. En la paella en oli, se frig tota la carn, quan estiga dorada s'afig la pebrera, els calamars, les carchofes i l'all picat, barrejant-ho tot. Despuix s'agrega la tomaca, el pimentó, els llangostins i les gambes. Se li tira l'arròs, els pésols, el rap, les pechines i les clòchines, se li peguen unes voltes i se li agrega l'aigua (doble de cantitat que l'arròs), se tira el safrà i es deixa coure vint minuts o fins que s'haja evaporat l'aigua. Se deixa reposar uns minuts i estarà presta per a menjar. Se servix acompanyada en uns trossos de llima i polsejat en jolivert.
