Arròs al forn

L'Arròs al forn és un plat molt típic i familiar de la cuina valenciana. Normalment es sol menjar sobretot en casa, elaborant-se per a la família.

Ingredients

1/2 quilo de costelles de porc.
1/2 quilo d'arròs.
1/4 de quilo de cigrons.
Botifarra d'arròs.
Botifarra de ceba.
Tomata.
Nyora.
Alls.
1 creïlla.
Safrà.
Oli d'oliva.

Elaboració

Per un costat es sofrigen les costelles, les botifarres, la nyora (opcional) i la tomata. Es passa a una olla en aigua i sal i es posa a coure. Quan bull se l'incorporen els cigrons, previament remullats. Una vegada cuits es retiren del fòc. Més tart s'afig l'arròs i el safrà i es remeneja.

Es posa l'arròs en una caçola de fanc junt a les costelles, els cigrons, les botifarres a trossets, la creïlla, el cap d'alls i una miqueta de caldo. Finalment s'acaba de coure en el forn.