Koshihikari
Koshihikari (コシヒカリ, 越光) és la varietat d'arròs més popular cultivada en Japó (és una de les variants de la Oryza sativa var. japonica); també es cultiva en Austràlia, Estats Units, en la regió llitoral d'Argentina i Uruguay. S'ampra freqüentment en l'elaboració de sushi per les seues característiques especials d'aroma i sabor (arròs del sushi).[1] Les seues característiques es poden amprar en un atre tipo de plats tals com risottos.
Característiques
Koshihikari va ser creat en l'any 1956, per mig de la combinació de dos ceps diferents del Nourin No.1 i el Nourin No.22 en els departaments d'investigació agrícola de la prefectura de Fukui.[2] Esta varietat ha segut molt popular en Japó i també en algunes parts d'Estats Units. Alguns experts afirmen que el sabor de l'arròs varia depenent del lloc de la seua plantació. Alguna gent té alt aprecie per l'arròs cultivat en l'àrea d'Uonuma en la prefectura de Niigata. Sembla ser molt susceptible a la malaltia produïda pel fongo magnaporthe grisea.
Referències
- ↑ Trevor Corson (2007). The Zen of Fish: The Story of Sushi, from Samurai to Supermarket, 1ª edició (en anglés), HarperCollins. ISBN 0060883502.
- ↑ "Rice Genetics II", International Rice Research Institute
- Este artícul conté una traducció derivada de «Koshihikari» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.