Diferència entre les revisions de "Flam"
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
Flames una crema coberta en una capa de caramelo. El plat se menja en totel mon. | Flames una crema coberta en una capa de caramelo. El plat se menja en totel mon. | ||
| − | |||
Flam d'ou està present en tots els restaurants europeus,l'historiador gastronòmic Alan Davidson senyala: | Flam d'ou està present en tots els restaurants europeus,l'historiador gastronòmic Alan Davidson senyala: | ||
| − | |||
En l'ultima part del sigle XX el flam ha ocupat una quantitat descompassadament gran de territori en Europa en els menús de postres dels restaurants. Açò es provablement degut a la cominència, per als restauradors, de ser capaç de preparar un lot d'antemà i mantindre'ls fins que se necessite. | En l'ultima part del sigle XX el flam ha ocupat una quantitat descompassadament gran de territori en Europa en els menús de postres dels restaurants. Açò es provablement degut a la cominència, per als restauradors, de ser capaç de preparar un lot d'antemà i mantindre'ls fins que se necessite. | ||
| + | ==Lapreparació, cuita i presentació== | ||
| + | Preparació | ||
| + | Flames un variant de flam ordinari a on se vertix l'aixarop de sucre cuiten l'etapa de caramelo en el mole abans de que s'afig la crema a basede postres. Per lo general se cuina en un bany MARÍA en una tapa del'estufa o en el forn al bany maria. S'elabora i se servix en salsade caramelo en la part superior, d'ahí el nom flam invertit. | ||
| + | Imitacions | ||
| + | Unaimitació de flam se poden preparar a partir de "flaminstantàneu en pols ", que s'espessa en agar o carragenina enlloc d'ous. En alguns països d'Amèrica Llatina, la versió sopadase coneix com "llet flam" (flam de llet) o fins i tot"formage de llet", i la versió substitut es conegutsimplement com "flam". | ||
Revisió de 21:56 15 dec 2012
Flames una crema coberta en una capa de caramelo. El plat se menja en totel mon.
Flam d'ou està present en tots els restaurants europeus,l'historiador gastronòmic Alan Davidson senyala:
En l'ultima part del sigle XX el flam ha ocupat una quantitat descompassadament gran de territori en Europa en els menús de postres dels restaurants. Açò es provablement degut a la cominència, per als restauradors, de ser capaç de preparar un lot d'antemà i mantindre'ls fins que se necessite.
Lapreparació, cuita i presentació
Preparació Flames un variant de flam ordinari a on se vertix l'aixarop de sucre cuiten l'etapa de caramelo en el mole abans de que s'afig la crema a basede postres. Per lo general se cuina en un bany MARÍA en una tapa del'estufa o en el forn al bany maria. S'elabora i se servix en salsade caramelo en la part superior, d'ahí el nom flam invertit. Imitacions Unaimitació de flam se poden preparar a partir de "flaminstantàneu en pols ", que s'espessa en agar o carragenina enlloc d'ous. En alguns països d'Amèrica Llatina, la versió sopadase coneix com "llet flam" (flam de llet) o fins i tot"formage de llet", i la versió substitut es conegutsimplement com "flam".