Diferència entre les revisions de "Sucre"

Revisió de 12:17 4 jun 2009

i

@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-Es denomina '''sucre''' a la '''[[sacarosa]]''', també nomenat sucre comú o sucre de taula. La sacarosa és un [[disacàrit]] format per una molècula de [[glucosa]] i una de [[fructosa]], que s'obté principalment de la [[canya de sucre]] o de la [[remolta sucrera]].
+i
-En canvi en àmbits industrials s'usa la paraula '''sucre''' o [[sucres]] per a designar els diferents [[monosacàrit]]s i [[disacàrit]]s, que generalment tenen sabor dolç, encara que per extensió es referix a tots els [[hidrats de carboneu]].
-El sucre pot formar [[caramelo]] al calfar-se per damunt del seu punt de fusió, especialment en presència de composts amine ([[Reacció de Maillard]]).
-El sucre és una important font de [[calorie]]s en la dieta alimentària moderna, pero és sovint associat a [[Caloria buida|calories buides]], a causa de la completa absència de vitamines i minerals.
-[[Categoria:Sucre| ]]
-[[Categoria:Edulcorants]]
-[[Categoria:Hidrats de carboneu]]