Diferència entre les revisions de "Calder"
Anar a la navegació
Anar a la busca
(Contingut canviat per «p».) |
m (Revertides les edicions de 83.56.157.210 (discussió); s'ha recuperat la última versió de Valencian) |
||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | + | El '''Calder''' es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana. | |
| + | |||
| + | == Ingredients == | ||
| + | *Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | ||
| + | *Nyora. | ||
| + | *All. | ||
| + | *Jolivert. | ||
| + | *Tomaca. | ||
| + | *Oli d'oliva. | ||
| + | *Abundant aigua. | ||
| + | |||
| + | == Elaboracio == | ||
| + | Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou. | ||
| + | |||
| + | Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' [[Arros a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc. | ||
| + | |||
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Revisió de 20:11 8 jun 2009
El Calder es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
Ingredients
- Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).
- Nyora.
- All.
- Jolivert.
- Tomaca.
- Oli d'oliva.
- Abundant aigua.
Elaboracio
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' Arros a banda, Fideua, Paella marinera, etc.