123 628
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
mLlínea 1:
Llínea 1: − Es molt popular en la zona nort de la [[província d'Alacant]] i en el sur de la [[província de Valéncia]], estant molt lligat el seu consum a las festes de [[Moros i Cristians]].+ − + Llínea 12:
Llínea 12: − + − + Llínea 25:
Llínea 25: − + − + − + − + − + − +
sense resum d'edició
El '''café licor''' o '''burret''' és un [[licor]] de [[café]] elaborat en les comarques de l'[[Alcoyà]] i [[El Comtat]], al nort de la [[província d'Alacant]].
El '''café licor''' o '''burret''' és un [[licor]] de [[café]] elaborat en les comarques de l'[[Alcoyà]] i [[El Comtat]], al nort de la [[província d'Alacant]].
És molt popular en la zona nort de la [[província d'Alacant]] i en el sur de la [[província de Valéncia]], estant molt lligat el seu consum a las festes de [[Moros i Cristians]].
N' hi ha una beguda pareguda, nomenada [[licor de café]] o ''Licor Café'', que s'elabora habitualment en [[Múrcia]], sobre tot en els pobles. També es típica de la [[Gastronomia de Galícia]]. La diferencia entre les dos es que la segona és un licor dolç per a prendre en el postre.
N' hi ha una beguda pareguda, nomenada [[licor de café]] o ''Licor Café'', que s'elabora habitualment en [[Múrcia]], sobre tot en els pobles. També és típica de la [[Gastronomia de Galícia]]. La diferencia entre les dos és que la segona és un licor dolç per a prendre en el postre.
== Orige del "café" (café licor) ==
== Orige del "café" (café licor) ==
==Elaboració==
==Elaboració==
El café licor és una beguda esperitosa obtinguda per maceració de café aràbiga de torrat natural en alcohol neutre d'orige agrícola, en una graduació alcohòlica compresa entre 15 i 25 % vol. i d'una coloració fosca. El periodo mínim de maceració del café en el alcohol es de deu dies.
El café licor és una beguda esperitosa obtinguda per maceració de café aràbig de torrat natural en alcohol neutre d'orige agrícola, en una graduació alcohòlica compresa entre 15 i 25 % vol. i d'una coloració fosca. El periodo mínim de maceració del café en el alcohol es de deu dies.
Algunes de les marques comercials de café licor son ''"Cerol"'' i ''"Sancho"''(que te un burret en l'etiqueta i d'ahí el nom de ''burret'' que a voltes se li dona a la beguda o ad algú dels seus combinats). Atres marques conegudes son ''"Truquet"'', ''Vint-i-Set'', ''Olcina'' i ''"Un colpet” de Pastor, encara que en una difusió inferior a les anteriors, en Alcoy el ''Pastor'' es igual o mes coneguda que el ''Cerol'' i en Cocentaina el ''"Sancho"''. Pero el nom pel que se coneix ad este licor fora d'estes comarques es "Burret". També es habitual trobar-se un café ''de feta'', es dir, fet de forma artesana i casolana, lo que seria illegal si s'utilisara com a negoci lucratiu, donat que, encara que esta recepta està a l'alcanç de tots, es necessari garantisar l'inspecció i el control sanitari per a la seua comercialisació.
Algunes de les marques comercials de café licor són ''"Cerol"'' i ''"Sancho"''(que te un burret en l'etiqueta i d'ahí el nom de ''burret'' que a voltes se li dona a la beguda o ad algú dels seus combinats). Atres marques conegudes són ''"Truquet"'', ''Vint-i-Set'', ''Olcina'' i ''"Un colpet” de Pastor, encara que en una difusió inferior a les anteriors, en Alcoy el ''Pastor'' es igual o més coneguda que el ''Cerol'' i en Cocentaina el ''"Sancho"''. Pero el nom pel que se coneix ad este licor fora d'estes comarques és "Burret". També és habitual trobar-se un café ''de feta'', és dir, fet de forma artesana i casolana, lo que seria illegal si s'utilisara com a negoci lucratiu, donat que, encara que esta recepta està a l'alcanç de tots, és necessari garantisar l'inspecció i el control sanitari per a la seua comercialisació.
La seua elaboració està regulada per la Denominació d'Orige ''Begudes Esperitoses Tradicionals d'Alacant'' junt en la del [[Anís Paloma]] de Monfort del Sit, L'[[Herbero]] de la [[Serra de Mariola]] i el [[Cantueso(licor)|cantueso Alacantí]]
La seua elaboració està regulada per la Denominació d'Orige ''Begudes Esperitoses Tradicionals d'Alacant'' junt en la del [[Anís Paloma]] de Monfort del Sit, L'[[Herbero]] de la [[Serra de Mariola]] i el [[Cantueso(licor)|cantueso Alacantí]]
*'''Plis-play en Casera''': 1/2 de café licor i 1/2 de gaseosa.
*'''Plis-play en Casera''': 1/2 de café licor i 1/2 de gaseosa.
*'''Mentira''' o '''Mentireta''': 1/3 de café licor i 2/3 de aigua-llimó o llima graniçada.
*'''Mentira''' o '''Mentireta''': 1/3 de café licor i 2/3 de aigua-llimó o llima graniçada.
*'''Barraqueta''' o '''Pingüino''': 1/3 de café licor i 2/3 d'orchata de chufa valenciana.
*'''Barraqueta''' o '''Pingüino''': 1/3 de café licor i 2/3 d'[[orchata]] de chufa valenciana.
*'''Burret al llimó''': 1/3 de café licor i 2/3 de refresc de llimó. (Coffe-Lemond)
*'''Burret al llimó''': 1/3 de café licor i 2/3 de refresc de llimó. (Coffe-Lemond)
*'''Butanet''': 1/3 de café licor i 2/3 de bitter sense alcohol.
*'''Butanet''': 1/3 de café licor i 2/3 de bitter sense alcohol.
*'''Chinet''': 1/3 de café licor i 2/3 de batut de vainilla.
*'''Chinet''': 1/3 de café licor i 2/3 de batut de vainilla.
*'''Chocolater''': 1/3 de café licor i 2/3 de batut de chocolate. Es barreja el café licor en el batut i se servix fret en un got de tubo en un gorret de nata montada i una canyeta de neula.
*'''Chocolater''': 1/3 de café licor i 2/3 de batut de [[chocolate]]. Es barreja el café licor en el batut i se servix fret en un got de tubo en un gorret de nata montada i una canyeta de neula.
*'''Mentira Socarrà (de Cocentaina)''': 1/2 de café licor i 1/2 de "Aigua llimó negre".
*'''Mentira Socarrà (de Cocentaina)''': 1/2 de café licor i 1/2 de "Aigua llimó negre".
*'''Negreta o Moreneta''': 1/3 de café licor i 2/3 de cervesa.
*'''Negreta o Moreneta''': 1/3 de café licor i 2/3 de [[cervesa]].
*'''Sambori''': 1/2 de café licor, 1/2 de refresc de cola i un chorret de ''Malibú''.
*'''Sambori''': 1/2 de café licor, 1/2 de refresc de cola i un chorret de ''Malibú''.
*'''Sanc alcoyana''': 4/5 de café licor i 1/5 de aixarop de granadina.
*'''Sanc alcoyana''': 4/5 de café licor i 1/5 de aixarop de granadina.
*'''Tio K-los''': 1/3 de café licor i 2/3 de beguda energètica.
*'''Tio K-los''': 1/3 de café licor i 2/3 de beguda energètica.
N'hi ha que afegir que la “Mentira” es originaria de Cocentaina ya que la mescla real es en "Aigua llimó negre".
N'hi ha que afegir que la “Mentira” és originaria de Cocentaina ya que la mescla real és en "Aigua llimó negre".
== Creació de la "Mentireta" ==
== Creació de la "Mentireta" ==
Una historia curiosa es la de la creació de la Mentira (la beguda formada de graniçat de llimó i café licor).
Una història curiosa es la de la creació de la Mentira (la beguda formada de graniçat de llimó i café licor).
En la primera mitat del [[segle XX]], com estava mal vist el consum d'alcohol en la via pública, decidiren en el bar de “El Palau" de [[Cocentaina]], barrejar el café licor en Aigua-llimó Negre (la beguda típica de Cocentaina, graniçada i de color fosc) per aixina dissimular el marró del café en el del graniçat. Aixina podien consumir, tranquilament la seua beguda alcohòlica sense alçar les sospites. D'ahí el seu nom, "Mentira", ya que pareix Aigua-llimó Negre i no ho es.
En la primera mitat del [[segle XX]], com estava mal vist el consum d'alcohol en la via pública, decidiren en el bar de “El Palau" de [[Cocentaina]], barrejar el café licor en Aigua-llimó Negre (la beguda típica de Cocentaina, graniçada i de color fosc) per aixina dissimular el marró del café en el del graniçat. Aixina podien consumir, tranquilament la seua beguda alcohòlica sense alçar les sospites. D'ahí el seu nom, "Mentira", ya que pareix Aigua-llimó Negre i no ho és.
== Enllaços externs ==
== Enllaços externs ==