Canvis

[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Una fideuà</center>]]

[[File:"Fideuà", gastronomia de Castellón.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Fideuà</center>]]

'''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.  

La '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> o '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.  

S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboracio esta estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la Fideua es internacional.

S'elabora especialment en la ciutat de [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboració està estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la fideuada és internacional.

== Ingredients ==  

== Ingredients ==  

Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una ceba trossejada, alls i una cullerada de tomaca picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

* 250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.

* 2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]].

* [[All]] i [[jolivert]].

* 4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.

* [[Pimentó]].  

* [[Sal]].  

* [[Oli]] d'[[oliva]].  

* [[Safrà]].

Per a preparar la fideuà sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

Es decora en les gambes que s'incorporaran després de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir.

 

Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.

==Inventor i els fets==

==Inventor i els fets==

L'invent de la fideuá, fon en part casual en part picaresca. [[Joan Batista Pascual]]  

L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per [[Juan Bautista Pascual Sanchis]].

 

==Enllaços externs==

==Enllaços externs==

*[http://www.peramosatros.es/images/Mis%20Imagenes/valenciahui/fideua063.jpg Puse fideos en el caldero porque el patrón se comía todo el arroz]

* [https://www.youtube.com/watch?v=LB6QAld3OqQ&t=25s Vídeo Youtube - Recepta autèntica Fideuà de Gandia - Chef Amadeo Faus]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]