124 545
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Llínea 3:
Llínea 3: − + − + Llínea 13:
Llínea 13: − + − + − + − + − + − + Llínea 31:
Llínea 31: − + − La seua elaboració està regulada per la Denominació d'Orige ''Begudes Esperitoses Tradicionals d'Alacant'' junt en la del [[Anís Paloma]] de Monfort del Sit, L'[[Herbero]] de la [[Serra de Mariola]] i el [[Cantueso|Cantueso d'Elig]]+ − ==Consum ("Mescles")==+ + Llínea 53:
Llínea 54: − N'hi ha que afegir que la “Mentira” és originaria de [[Cocentaina]] ya que la mescla real és en "Aigua llimó negre".+ − + − + − + + + + − {{traduït de|es|Café_licor}}+ − + + + + − − +
→Enllaços externs
| textcolor = white
| textcolor = white
| nom = Café licor
| nom = Café licor
| atres noms = Burret
| atres noms =
| image =
| image = Botelles de Café-Licor.jpg
| image-width =
| image-width =
| llegenda =
| llegenda =
| método =
| método =
| forma =
| forma =
| on = Zona nort de la [[província d'Alacant]] i en el sur de la [[província de Valéncia]]
| on = Zona nort de la [[província d'Alacant]] i sur de la [[província de Valéncia]]
| quan =
| quan =
| denominació =
| denominació =
| atres =
| atres =
}}
}}
El '''café licor''' o '''burret''' és un [[licor]] de [[café]] elaborat en les comarques de l'[[Alcoyà]] i [[El Comtat]], al nort de la [[província d'Alacant]], aixina com de la [[Vall d'Albaida]], al sur de la de [[Província de Valéncia|Valéncia]].<ref name = DGLV>{{DGLV|Café}}</ref> Sol beure’s en les festes de [[moros i cristians]], a soles o barrejat.<ref name = DGLV/>
El '''café licor''' és un [[licor]] de [[café]] consumit en les comarques de l'[[Alcoyà]], [[El Comtat]] i [[La Marina Alta]], al nort de la [[província d'Alacant]], aixina com de la [[Vall d'Albaida]] i [[La Safor]], al sur de la de [[Província de Valéncia|Valéncia]].<ref name = DGLV>{{DGLV|Café}}</ref> Sol beure’s en les festes de [[moros i cristians]], a soles o barrejat.<ref name = DGLV/> Quan es barreja en cola s'el denomina burret.
N'hi ha una beguda pareguda, nomenada [[licor de café]] o ''Licor Café'', que s'elabora habitualment en [[Múrcia]], sobre tot en els pobles. També és típica de la [[Gastronomia de Galícia]]. La diferencia entre les dos és que la segona és un licor dolç per a prendre en el postre.
N'hi ha una beguda pareguda, nomenada [[licor de café]] o ''Licor Café'', que s'elabora habitualment en [[Múrcia]], sobre tot en els pobles. També és típica de la gastronomia de Galícia. La diferencia entre les dos és que la segona és un licor dolç per a prendre en el postre.
== Orige del "café" (café licor) ==
== Orige del café licor ==
L'orige d'esta beguda, encara que un poc difús, s'atribuïx a l'época de la revolució industrial de la zona d'[[Alcoy]]. Els treballadors d'aquella época solien prendre el [[café]] que portaven en els seus termos en unes gotes d'aiguardent. Este café, ya fret despuix el pas de les hores, s'escomençà a fer popular, apareixent els primers fabricants que envasaven este tipo de beguda ya preparada.
L'orige d'esta beguda, encara que un poc difús, s'atribuïx a l'época de la revolució industrial en la ciutat d'[[Alcoy]]. Els treballadors d'aquella época solien prendre el [[café]] que portaven en els seus termos en unes gotes d'aiguardent. Este café, ya fret despuix del pas de les hores, s'escomençà a fer popular, apareixent els primers fabricants que envasaven este tipo de beguda ya preparada.
Una de les versions de la seua creació conta que, el creador de la marca "Sancho", (Jose Sancho Uris) descobrí, en les parets del [[Palau Comtal de Cocentaina]], les instruccions per a la seua elaboració.
Una de les versions de la seua creació conta que, el creador de la marca "Sancho", (Jose Sancho Uris) descobrí, en les parets del [[palau Comtal de Cocentaina]], les instruccions per a la seua elaboració.
== Elaboració ==
== Elaboració ==
El café licor és una beguda esperitosa obtinguda per maceració de café aràbic de torrat natural en alcohol neutre d'orige agrícola, en una graduació alcohòlica compresa entre 15 i 25 % vol. i d'una coloració fosca. El periodo mínim de maceració del café en el alcohol és de deu dies.
El café licor és una beguda esperitosa obtinguda per maceració de café aràbic de torrat natural en alcohol neutre d'orige agrícola, en una graduació alcohòlica compresa entre 15 i 25 % vol. i d'una coloració fosca. El periodo mínim de maceració del café en el alcohol és de deu dies.
Algunes de les marques comercials de café licor són ''"Cerol"'' i ''"Sancho"'' (que te un burret en l'etiqueta i d'ahí el nom de ''burret'' que a voltes se li dona a la beguda o ad algú dels seus combinats). Atres marques conegudes són ''"Truquet"'', ''Vint-i-Set'', ''Olcina'' i ''"Un colpet” de Pastor, encara que en una difusió inferior a les anteriors, en Alcoy el ''Pastor'' es igual o més coneguda que el ''Cerol'' i en Cocentaina el ''"Sancho"''. Pero el nom pel que se coneix ad este licor fora d'estes comarques és "Burret". També és habitual trobar-se un café ''de feta'', és dir, fet de forma artesana i casolana, lo que seria illegal si s'utilisara com a negoci lucratiu, donat que, encara que esta recepta està a l'alcanç de tots, és necessari garantisar l'inspecció i el control sanitari per a la seua comercialisació.
Algunes de les marques comercials de café licor són ''"Cerol"'' i ''"Sancho"'' (que te un burret en l'etiqueta i d'ahí el nom de ''burret'' que a voltes se li dona a la beguda o ad algú dels seus combinats). Atres marques conegudes són ''"Truquet"'', ''Vint-i-Set'', ''Olcina'' i ''"Un colpet”'' de Pastor, encara que en una difusió inferior a les anteriors, en Alcoy el ''Pastor'' es igual o més coneguda que el ''Cerol'' i en Cocentaina el ''"Sancho"''. Pero el nom pel que se coneix ad este licor fora d'estes comarques és "Burret".
També és habitual trobar-se un café ''de feta'', és dir, fet de forma artesana i casolana, lo que seria illegal si s'utilisara com a negoci lucratiu, donat que, encara que esta recepta està a l'alcanç de tots, és necessari garantisar l'inspecció i el control sanitari per a la seua comercialisació.
La seua elaboració està regulada per la Denominació d'Orige ''Begudes Esperitoses Tradicionals d'Alacant'' junt en la del [[Anís paloma]] de [[Monfort]], L'[[Herbero]] de la [[Serra de Mariola]] i el [[Cantueso|Cantueso d'Elig]]
== Consum (mescles) ==
Esta beguda es consumix sola, o combinada en atres rebent diversos noms cada combinat:
Esta beguda es consumix sola, o combinada en atres rebent diversos noms cada combinat:
*'''Tio K-los''': 1/3 de café licor i 2/3 de beguda energètica.
*'''Tio K-los''': 1/3 de café licor i 2/3 de beguda energètica.
La “mentira” és originaria de [[Cocentaina]] ya que la mescla real és en "aigua-llimó negre".
== Creació de la "Mentireta" ==
== Creació de la "mentireta" ==
Una història curiosa es la de la creació de la ''mentira'' (la beguda formada de graniçat de llimó i café licor).
Una història curiosa es la de la creació de la ''mentira'' (la beguda formada de graniçat de llimó i café licor).
En la primera mitat del [[sigle XX]], com estava mal vist el consum d'alcohol en la via pública, decidiren en el bar de “El Palau" de [[Cocentaina]], barrejar el café licor en Aigua-llimó Negre (la beguda típica de Cocentaina, graniçada i de color fosc) per aixina dissimular el marró del café en el del graniçat. Aixina podien consumir, tranquilament la seua beguda alcohòlica sense alçar les sospites. D'ahí el seu nom, ''mentira'', ya que pareix aigua-llimó negre i no ho és.
En la primera mitat del [[sigle XX]], com estava mal vist el consum d'alcohol en la via pública, decidiren en el bar de “El Palau" de [[Cocentaina]], barrejar el café licor en aigua-llimó negre (la beguda típica de Cocentaina, graniçada i de color fosc) per a aixina dissimular el marró del café en el del graniçat. Aixina podien consumir tranquilament la seua beguda alcohòlica sense alçar les sospites. D'ahí el seu nom, ''mentira'', ya que pareix aigua-llimó negre i no ho és.
==Referències==
== Vore també ==
* [[Begudes esperitoses tradicionals d'Alacant]]
== Referències ==
<references />
<references />
* [https://ladespensadealicante.com/producto/cafe-cerol-licor-de-alcoy/ Café licor]
== Enllaços externs ==
== Enllaços externs ==
*[http://www.licoresdealicante.com/ Portal de la Denominació d'Orige de les begudes esperitoses tradicionals d'Alacant CRDE]
{{commonscat|Café-licor}}
* [https://www.tiendalicoressinc.com/cafe-licor_c42761/ Café licor. Licores Sinc SA]
* [https://www.destilerias-sinc.com/producto/cafe-licor-sou/ Café licor]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Begudes]]
[[Categoria:Begudes]]
[[Categoria:Begudes alcohòliques]]
[[Categoria:Begudes alcohòliques]]
[[Categoria:Begudes valencianes]]
[[Categoria:Begudes valencianes]]
[[Categoria:Denominacions d’orige i Indicacions geogràfiques de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Denominacions d'orige i indicacions geogràfiques de la Comunitat Valenciana]]