Canvis

[[Image:Carchofa.jpg|thumb|200px|right|<center>Carchofa</center>]]

[[File:Cosecha de alcachofas.jpg|thumb|200px|right|<center>Carchofes</center>]]

La '''carchofa''' (del [[àrap]] ''alharsúfa'') és el fruit comestible de la carchofera que és una planta de l'espècie ''Cynara scolymus'', perenne, pareguda al [[cart]], en flors de color [[blau|blavenc]] violàceu en capítuls carnosos que són les carchofes.

La '''carchofa''' (de l'[[àrap]] ''alharsúfa'') és el fruit comestible de la carchofera que és una planta de l'espècie ''Cynara scolymus'', perenne, pareguda al [[cart]], en flors de color [[blau|blavenc]] violàceu en capítuls carnosos que són les carchofes.

La carchofa es cultiva sobretot en les regions mediterrànees i en les zones que gogen d'un clima suau. El seu consum data de fa més de dos mil anys i ya els antics la varen considerar un apreciable aliment.   

La carchofa es cultiva sobretot en les regions mediterrànees i en les zones que gogen d'un clima suau. El seu consum data de fa més de dos mil anys i ya els antics la varen considerar un apreciable aliment.   

Ademés de ser digestiva, esta verdura és altament diürètica i molt rica en minerals, [[vitamina|vitamines]] i fibra.  

Ademés de ser digestiva, esta verdura és altament diürètica i molt rica en minerals, [[vitamina|vitamines]] i fibra.  

És també molt utilisada en gastronomia i en dietes per aprimar-se.

És també molt utilisada en gastronomia i en dietes per a aprimar-se.  

== Carchofa de Benicarló ==

== Vore també ==

En [[Benicarló]], el cultiu d'esta planta es remonta varis sigles arrere, encara que la seua producció i comercialisació es va iniciar a mitan dels anys quaranta del [[sigle XX]]. En l'any [[1998]] es va conseguir el distintiu de Denominació d'Orige ''Carchofa de Benicarló'', per la seua excelent calitat, i en la finalitat de garantisar al consumidor l'adquisició d'un producte de molt bon sabor.

* [[Carchofa de Benicarló]]

* [[Carchofes reboçades]]

* [[Carchofes al forn]]

Des de llavors, la seua fama ha traspassat fronteres i ha aplegat també a mercats com [[França]], [[Itàlia]] i fins i tot [[Gran Bretanya]]. La ''Carchofa de Benicarló'' s'ha convertit en tota una delícia gastronòmica.

* [http://www.anthos.es/ Cynara scolymus. Anthos]

* [http://legacy.tropicos.org/Name/2723017  «Cynara scolymus». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden]

* Gomez, Fonnegra. Plantas medicinales aprobadas en Colombia. p. 38

* Rottenberg, A., and D. Zohary, 1996: The wild ancestry of the cultivated artichoke. Genet. Res. Crop Evol. 43, 53—58

En l'actualitat l'àrea de cultiu de la ''Carchofa de Benicarló'' es repartix entre els térmens de Benicarló, [[Vinaròs]], [[Càlig]] i [[Peníscola]]. Els terrenys en pendents inferiors al 5% estan pràcticament a nivell de la mar, encara que en les zones perifèriques de l'interior hi ha una certa elevació. El clima especial fa que la varietat ''Blanca de Tudela'' adquirixca una compactació i apinyat del frut conseguint-se una gran calitat del producte.

* Cointry, E.L.; García, S.M.; López Anido, F.S.; Firpo, I.T.; Cravero, V.P. y Muñoz, S. 2005. Aumentando el espectro varietal en alcaucil (Cynara scolymus L.): Gauchito FCA y Gurí FCA. Horticultura Argentina 24(56/57): 5-7

* Comino C., et al. (2007). Isolation and functional characterization of a cDNA coding a hydroxycinnamoyltransferase involved in phenylpropanoid biosynthesis in Cynara cardunculus. L. BMC Plant Biology 7: 14

* David J. Keil: Cynara. In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): Flora of North America North of Mexico. New York and Oxford, 1993+. Bd. 19, S. 89. en línea, abgerufen am 4. Februar 2008

* Font Quer, P. Plantas medicinales - El Dioscórides renovado, Editorial Labor, Barcelona, 1980

* Pignone D., Sonnante G. (2004). Wild artichokes of south Italy: did the story begin here?. Genetic Resources and Crop Evolution 51: 577-580

* Portis E., et al. (2005). Genetic structure of island populations of wild cardoon [Cynara cardunculus L. var. sylvestris (Lamk) Fiori] detected by AFLPs and SSRs. Plant Science 169 (1): 199-210

== Enllaços externs ==

== Enllaços externs ==

* {{DGLV|Carchofa}}

{{Commonscat|Cynara cardunculus Scolymus Group}}

* [[http://www.alcachofabenicarlo.com/|Carchofa de Benicarló]]

 

{{Wikispecies|Cynara scolymus}}

{{DGLV|Carchofa}}

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia]]