154 706
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Llínea 1:
Llínea 1: − Flames una crema coberta en una capa de caramelo. El plat se menja en totel mon.+ + + + − + − − − En l'ultima part del sigle XX el flam ha ocupat una quantitat descompassadament gran de territori en Europa en els menús de postres dels restaurants. Açò es provablement degut a la cominència, per als restauradors, de ser capaç de preparar un lot d'antemà i mantindre'ls fins que se necessite. + + + + + + + + + + +
sense resum d'edició
[[Archiu:Flan de huevo - by onnoth.jpg|220px|miniaturadeimagen|Un flam]]
[[Archiu:Flan de huevo y café.jpg|thumb|220px|Flam d'[[ou]] i [[café]]]]
[[Archiu:Flan de postre.jpg|thumb|220px|Flam en [[nata]]]]
'''Flam''' és una crema coberta en una capa de caramelo. El plat se menja en tot lo món.
Flam d'ou està present en tots els restaurants europeus,l'historiador gastronòmic Alan Davidson senyala:
Flam d'[[ou]] està present en tots els restaurants europeus, l'historiador gastronòmic Alan Davidson senyala:
En l'última part del [[sigle XX]] el flam ha ocupat una cantitat descompassadament gran de territori en [[Europa]] en els menús de postres dels restaurants. Açò es provablement degut a la cominència, per als restauradors, de ser capaç de preparar un lot d'antemà i mantindre'ls fins que se necessite.
== La preparació, cuita i presentació ==
=== Preparació ===
Flam invertit és un variant de flam ordinari a on se vertix l'aixarop de [[sucre]] cuiten l'etapa de caramelo en el mole abans de que s'afig la crema a basede postres. Per lo general se cuina en un bany maría en una tapa de l'estufa o en el forn al bany maria. S'elabora i se servix en salsa de caramelo en la part superior, d'ahí el nom flam invertit.
=== Imitacions ===
Una imitació de flam se poden preparar a partir de "flam instantàneu en pols ", que s'espessa en agar o carragenina en lloc d'ous. En alguns països d'Amèrica Llatina, la versió sopada se coneix com "llet flam" (flam de llet) o inclús "formage de llet", i la versió substitut és conegut simplement com "flam".
==Història==
Se remonta a l'época de l'[[Imperi romà]], a on era nomenat tyropatina, se tornà molt popular durant l'[[Edat Mija]], ya que era degustat en época de [[Quaresma]].
Fon al voltant del [[sigle VII]] que se popularisà el terme flam per a nomenar a este platet, provinent de la paraula francesa flam derivada a la seua volta de l'alt alemana ''flado'', que significava coca u objecte pla, i també fon per eixa época que se deixà de polsejar pebrera en la seua superfície, com acostumaven els romans, i se substituí per sucre.
[[Categoria:Aliments]]
[[Categoria:Aliments]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Rebosteria]]