Nata - Historial de revisions

Lluísm en 18:28 19 dec 2025

2025-12-19T18:28:39Z

← Revisió anterior		Revisió de 18:28 19 dec 2025
Llínea 27:		Llínea 27:

	* La nata batuda aromatisada i colorejada en [[chocolate]] es coneix en el nom de "[[trufa]]". Es fa servir generalment per farcir pastiços. També és el component bàsic per a l'elaboració de les trufes.		* La nata batuda aromatisada i colorejada en [[chocolate]] es coneix en el nom de "[[trufa]]". Es fa servir generalment per farcir pastiços. També és el component bàsic per a l'elaboració de les trufes.

	[[Categoria:Aliments]]		[[Categoria:Aliments]]
	[[Categoria:Làcteus]]		[[Categoria:Làcteus]]
	[[Categoria:Rebosteria]]		[[Categoria:Rebosteria]]

Jose2 en 06:52 18 ago 2025

2025-08-18T06:52:11Z

← Revisió anterior		Revisió de 06:52 18 ago 2025
Llínea 27:		Llínea 27:

	* La nata batuda aromatisada i colorejada en [[chocolate]] es coneix en el nom de "[[trufa]]". Es fa servir generalment per farcir pastiços. També és el component bàsic per a l'elaboració de les trufes.		* La nata batuda aromatisada i colorejada en [[chocolate]] es coneix en el nom de "[[trufa]]". Es fa servir generalment per farcir pastiços. També és el component bàsic per a l'elaboració de les trufes.

	[[Categoria:Aliments]]		[[Categoria:Aliments]]
	[[Categoria:Làcteus]]		[[Categoria:Làcteus]]
	[[Categoria:Rebosteria]]		[[Categoria:Rebosteria]]

Jose2: Text reemplaça - ' quantitat ' a ' cantitat '

2020-06-27T10:26:18Z

Text reemplaça - ' quantitat ' a ' cantitat '

← Revisió anterior		Revisió de 10:26 27 jun 2020
Llínea 3:		Llínea 3:
	La '''nata''' o '''crema de la llet''', és una substància de consistència greixosa i tonalitat blanca o groguenca, que es troba de forma emulsionada en la [[llet]].		La '''nata''' o '''crema de la llet''', és una substància de consistència greixosa i tonalitat blanca o groguenca, que es troba de forma emulsionada en la [[llet]].

	Està constituïda principalment per glòbuls de matèria greixosa que es troben surant en la superfície de la llet crua; per això es diu que és una emulsió de greix en [[aigua]]. Esta capa es pot apreciar deixant certa ~~quantitat~~ de llet, en un recipient: es pot observar com una prima capa pren forma en la superfície. Esta película de greix se separa per mig d'un procés de centrifugació i s'envasa per separat per al seu us en gastronomia.		Està constituïda principalment per glòbuls de matèria greixosa que es troben surant en la superfície de la llet crua; per això es diu que és una emulsió de greix en [[aigua]]. Esta capa es pot apreciar deixant certa cantitat de llet, en un recipient: es pot observar com una prima capa pren forma en la superfície. Esta película de greix se separa per mig d'un procés de centrifugació i s'envasa per separat per al seu us en gastronomia.

	No s'ha de confondre esta "nata fresca" en la nata que es forma quan es bull la llet, i que es produïx per aglomeració de l'[[albúmina]] de la llet desnaturalisada per la calor. El tel que es forma en la superfície de la llet bollida, te un aspecte similar a la "nata fresca" s'ha transformat químicament per efecte de la calor i té un gust i una textura llaugerament diferent.		No s'ha de confondre esta "nata fresca" en la nata que es forma quan es bull la llet, i que es produïx per aglomeració de l'[[albúmina]] de la llet desnaturalisada per la calor. El tel que es forma en la superfície de la llet bollida, te un aspecte similar a la "nata fresca" s'ha transformat químicament per efecte de la calor i té un gust i una textura llaugerament diferent.

Jose2 en 15:55 7 oct 2019

2019-10-07T15:55:45Z

← Revisió anterior		Revisió de 15:55 7 oct 2019
Llínea 1:		Llínea 1:
			[[File:15-09-26-RalfR-WLC-0080.jpg\|thumb\|200px\|Nata montada]]

	La '''nata''' o '''crema de la llet''', és una substància de consistència greixosa i tonalitat blanca o groguenca, que es troba de forma emulsionada en la [[llet]].		La '''nata''' o '''crema de la llet''', és una substància de consistència greixosa i tonalitat blanca o groguenca, que es troba de forma emulsionada en la [[llet]].

Llínea 6:		Llínea 8:

	== Diferents tipos de nata ==		== Diferents tipos de nata ==
			[[File:Hot chocolate mug with whipped cream.jpg\|thumb\|200px\|Café en nata]]
	Segons la seua elaboració i d'acort en la proporció de greix que conté, es distinguixen diverses classes de nata:		Segons la seua elaboració i d'acort en la proporció de greix que conté, es distinguixen diverses classes de nata:

	* Tel de la llet. És la capa prima i sòlida que apareix surant en la llet quan esta es calenta i posteriorment es refreda en determinades condicions. La llet descremada no en forma perque en descremar-la se li treu precisament el greix, que és la nata.		* Tel de la llet. És la capa prima i sòlida que apareix surant en la llet quan esta es calenta i posteriorment es refreda en determinades condicions. La llet descremada no en forma perque en descremar-la se li treu precisament el greix, que és la nata.

	~~[[File:Hot chocolate mug with whipped cream.jpg\|thumb\|200px\|Café en nata]]~~
	* Nates líquides o crema de llet. S'ampren en alguns països per a barrejar en el [[café]] o en cremes i salses.		* Nates líquides o crema de llet. S'ampren en alguns països per a barrejar en el [[café]] o en cremes i salses.

Llínea 18:		Llínea 19:

	* Nates agres.		* Nates agres.
	~~[[File:15-09-26-RalfR-WLC-0080.jpg\|thumb\|200px\|Nata montada]]~~
	* Nata montada, líquida o espessa, batuda enèrgicament fins que siga d'aspecte similar a una escuma d'afaitar. Per a fer que la nata monte, esta ha de tindre obligatòriament al menys 30% de matèria grassa, en cas contrari no pot montar.		* Nata montada, líquida o espessa, batuda enèrgicament fins que siga d'aspecte similar a una escuma d'afaitar. Per a fer que la nata monte, esta ha de tindre obligatòriament al menys 30% de matèria grassa, en cas contrari no pot montar.
	[[File:Torta casera argentina con crema chantillí y duraznos.jpg\|thumb\|200px\|Tarta en crema Xantillí]]		[[File:Torta casera argentina con crema chantillí y duraznos.jpg\|thumb\|200px\|Tarta en crema Xantillí]]

Jose2 en 15:47 7 oct 2019

2019-10-07T15:47:04Z

← Revisió anterior		Revisió de 15:47 7 oct 2019
Llínea 11:		Llínea 11:
	* Tel de la llet. És la capa prima i sòlida que apareix surant en la llet quan esta es calenta i posteriorment es refreda en determinades condicions. La llet descremada no en forma perque en descremar-la se li treu precisament el greix, que és la nata.		* Tel de la llet. És la capa prima i sòlida que apareix surant en la llet quan esta es calenta i posteriorment es refreda en determinades condicions. La llet descremada no en forma perque en descremar-la se li treu precisament el greix, que és la nata.

			[[File:Hot chocolate mug with whipped cream.jpg\|thumb\|200px\|Café en nata]]
	* Nates líquides o crema de llet. S'ampren en alguns països per a barrejar en el [[café]] o en cremes i salses.		* Nates líquides o crema de llet. S'ampren en alguns països per a barrejar en el [[café]] o en cremes i salses.

			[[File:Clotted cream (cropped).JPG\|thumb\|200px\|Nata densa]]
	* Nates denses. De textura més densa que les líquides, poden arribar a tindre fins a 55% de contingut greixós. Es poden usar també per a cremes i salses, ademés d'alguns dolços.		* Nates denses. De textura més densa que les líquides, poden arribar a tindre fins a 55% de contingut greixós. Es poden usar també per a cremes i salses, ademés d'alguns dolços.

	* Nates agres.		* Nates agres.
			[[File:15-09-26-RalfR-WLC-0080.jpg\|thumb\|200px\|Nata montada]]
	* Nata montada, líquida o espessa, batuda enèrgicament fins que siga d'aspecte similar a una escuma d'afaitar. Per a fer que la nata monte, esta ha de tindre obligatòriament al menys 30% de matèria grassa, en cas contrari no pot montar.		* Nata montada, líquida o espessa, batuda enèrgicament fins que siga d'aspecte similar a una escuma d'afaitar. Per a fer que la nata monte, esta ha de tindre obligatòriament al menys 30% de matèria grassa, en cas contrari no pot montar.
			[[File:Torta casera argentina con crema chantillí y duraznos.jpg\|thumb\|200px\|Tarta en crema Xantillí]]
	* [[Xantillí]]. Nata montada al gust burgués parisenc, tal com es fa en França, és dir, nata montada, ensucrada i perfumada en vainilla. La recepta original és de François Vatel, del [[sigle XVII]].		* [[Xantillí]]. Nata montada al gust burgués parisenc, tal com es fa en França, és dir, nata montada, ensucrada i perfumada en vainilla. La recepta original és de François Vatel, del [[sigle XVII]].

Llínea 27:		Llínea 29:
	[[Categoria:Aliments]]		[[Categoria:Aliments]]
	[[Categoria:Làcteus]]		[[Categoria:Làcteus]]
			[[Categoria:Rebosteria]]

Jose2: Pàgina nova, en el contingut: «La '''nata''' o '''crema de la llet''', és una substància de consistència greixosa i tonalitat blanca o groguenca, que es troba de forma emulsionada en la ...»

2019-10-07T15:31:40Z

Pàgina nova, en el contingut: «La '''nata''' o '''crema de la llet''', és una substància de consistència greixosa i tonalitat blanca o groguenca, que es troba de forma emulsionada en la ...»

Pàgina nova

La '''nata''' o '''crema de la llet''', és una substància de consistència greixosa i tonalitat blanca o groguenca, que es troba de forma emulsionada en la [[llet]].

Està constituïda principalment per glòbuls de matèria greixosa que es troben surant en la superfície de la llet crua; per això es diu que és una emulsió de greix en [[aigua]]. Esta capa es pot apreciar deixant certa quantitat de llet, en un recipient: es pot observar com una prima capa pren forma en la superfície. Esta película de greix se separa per mig d'un procés de centrifugació i s'envasa per separat per al seu us en gastronomia.

No s'ha de confondre esta "nata fresca" en la nata que es forma quan es bull la llet, i que es produïx per aglomeració de l'[[albúmina]] de la llet desnaturalisada per la calor. El tel que es forma en la superfície de la llet bollida, te un aspecte similar a la "nata fresca" s'ha transformat químicament per efecte de la calor i té un gust i una textura llaugerament diferent.

== Diferents tipos de nata ==

Segons la seua elaboració i d'acort en la proporció de greix que conté, es distinguixen diverses classes de nata:

* Tel de la llet. És la capa prima i sòlida que apareix surant en la llet quan esta es calenta i posteriorment es refreda en determinades condicions. La llet descremada no en forma perque en descremar-la se li treu precisament el greix, que és la nata.

* Nates líquides o crema de llet. S'ampren en alguns països per a barrejar en el [[café]] o en cremes i salses.

* Nates denses. De textura més densa que les líquides, poden arribar a tindre fins a 55% de contingut greixós. Es poden usar també per a cremes i salses, ademés d'alguns dolços.

* Nates agres.

* Nata montada, líquida o espessa, batuda enèrgicament fins que siga d'aspecte similar a una escuma d'afaitar. Per a fer que la nata monte, esta ha de tindre obligatòriament al menys 30% de matèria grassa, en cas contrari no pot montar.

* [[Xantillí]]. Nata montada al gust burgués parisenc, tal com es fa en França, és dir, nata montada, ensucrada i perfumada en vainilla. La recepta original és de François Vatel, del [[sigle XVII]].

* La nata especialment greixosa es pot batre per a elaborar [[manteca]], que consistix bàsicament en el greix lacteu aïllat. Per a elaborar la manteca, la nata ha d'estar tíbia, mentres que per a conseguir montar la nata cal que estiga ben freda. A voltes, cuiners inexperts poden fer manteca accidentalment quan baten durant massa temps una nata per a fer nata montada.

* La nata batuda aromatisada i colorejada en [[chocolate]] es coneix en el nom de "[[trufa]]". Es fa servir generalment per farcir pastiços. També és el component bàsic per a l'elaboració de les trufes.

[[Categoria:Aliments]]
[[Categoria:Làcteus]]