Cereal - Historial de revisions

Lluísm en 18:02 30 dec 2024

2024-12-30T18:02:13Z

← Revisió anterior		Revisió de 18:02 30 dec 2024
Llínea 1:		Llínea 1:
	[[File:Les Plantes Cultivades. Cereals. Imatge 119.jpg\|thumb\|250px\|right\|<center>Diferents tipos de cereals</center>]]		[[File:Les Plantes Cultivades. Cereals. Imatge 119.jpg\|thumb\|250px\|right\|<center>Diferents tipos de cereals</center>]]

	Els '''cereals''' són un conjunt de plantes herbàcees de les quals grans o llavors s'usen per a l'[[alimentació]] humana o del [[ganado]], generalment molguts en forma de [[farina]]. La paraula cereal procedix de ''[[Ceres (mitologia)\|Ceres]] '', el nom en [[llatí]] de la deesa de l'[[Agricultura]].		Els '''cereals''' són un conjunt de plantes herbàcees de les quals grans o llavors s'usen per a l'[[alimentació]] humana o del [[ganado]], generalment molguts en forma de [[farina]]. La paraula cereal procedix de ''[[Ceres (mitologia)\|Ceres]] '', el nom en [[llatí]] de la deesa de l'[[Agricultura]].

	== Estructura d'un cereal ==		== Estructura d'un cereal ==

Jose2 en 21:16 15 maig 2021

2021-05-15T21:16:28Z

← Revisió anterior		Revisió de 21:16 15 maig 2021
Llínea 36:		Llínea 36:
	[[File:Avena sterilis (5).jpg\|thumb\|200px\|Avena]]		[[File:Avena sterilis (5).jpg\|thumb\|200px\|Avena]]

	[[File:~~Trigo~~.jpg\|thumb\|200px\|~~Blat~~]]		[[File:LPCC-582-Espigues de sègol.jpg\|thumb\|200px\|Centeno]]

Jose2 en 21:13 15 maig 2021

2021-05-15T21:13:27Z

← Revisió anterior		Revisió de 21:13 15 maig 2021
Llínea 32:		Llínea 32:

	== Espècies ==		== Espècies ==
	[[File:~~16049-a-bowl-of-cereal-with-raisins-pv~~.jpg\|thumb\|200px\|~~Cereals~~]]		[[File:Trigo.jpg\|thumb\|200px\|Blat]]

			[[File:Avena sterilis (5).jpg\|thumb\|200px\|Avena]]

			[[File:Trigo.jpg\|thumb\|200px\|Blat]]


	Les espècies que caben dins d'esta categoria agronòmica pertanyen en la seua major part a la família [[Poaceae]] (gramínees), el [[fruit]] de les quals és inseparable de la llavor; encara que també s'inclouen a vegades plantes en llavors paregudes a grans que són d'atres famílies, com la [[quinoa]], el [[forment]], l'[[amarant]] o el [[girasol]]. Alguns autors nomenen ad estes darreres espècies ''falsos cereals'' o ''seudocereals''.		Les espècies que caben dins d'esta categoria agronòmica pertanyen en la seua major part a la família [[Poaceae]] (gramínees), el [[fruit]] de les quals és inseparable de la llavor; encara que també s'inclouen a vegades plantes en llavors paregudes a grans que són d'atres famílies, com la [[quinoa]], el [[forment]], l'[[amarant]] o el [[girasol]]. Alguns autors nomenen ad estes darreres espècies ''falsos cereals'' o ''seudocereals''.

Jose2 en 21:07 15 maig 2021

2021-05-15T21:07:45Z

← Revisió anterior		Revisió de 21:07 15 maig 2021
Llínea 32:		Llínea 32:

	== Espècies ==		== Espècies ==
	[[~~Image~~: ~~Hojuelas de maiz~~.jpg\|thumb\|200px\|~~Fulletes de dacsa recobertes de sucre.~~]]		[[File:16049-a-bowl-of-cereal-with-raisins-pv.jpg\|thumb\|200px\|Cereals]]
	Les espècies que caben dins d'esta categoria agronòmica pertanyen en la seua major part a la família [[Poaceae]] (gramínees), el [[fruit]] de les quals és inseparable de la llavor; encara que també s'inclouen a vegades plantes en llavors paregudes a grans que són d'atres famílies, com la [[quinoa]], el [[forment]], l'[[amarant]] o el [[girasol]]. Alguns autors nomenen ad estes darreres espècies ''falsos cereals'' o ''seudocereals''.		Les espècies que caben dins d'esta categoria agronòmica pertanyen en la seua major part a la família [[Poaceae]] (gramínees), el [[fruit]] de les quals és inseparable de la llavor; encara que també s'inclouen a vegades plantes en llavors paregudes a grans que són d'atres famílies, com la [[quinoa]], el [[forment]], l'[[amarant]] o el [[girasol]]. Alguns autors nomenen ad estes darreres espècies ''falsos cereals'' o ''seudocereals''.

Jose2 en 21:01 15 maig 2021

2021-05-15T21:01:32Z

← Revisió anterior		Revisió de 21:01 15 maig 2021
Llínea 22:		Llínea 22:

	== Sistema postcollita de cereals ==		== Sistema postcollita de cereals ==
	[[~~Image~~: ~~cereal1~~.jpg\|right]]		[[File:Gerste Weizen nwstl Desenberg P1050418 20200705.jpg\|thumb\|right\|Cultius de cereals]]
	Els cereals passen per diferents etapes a través d'una complexa i gran cadena, que s'inicia en la collita i acaba en el consum. Este procés està format bàsicament per tres àrees distintes. La primera cobrix de la collita fins a l'almagasenat del gra. La segona, els métodos preliminars de processament, involucra un tractament adicional del gra, pero els productes encara no es troben aptes per a ser consumits directament. Abans del seu consum, estos deuran passar per una tercera etapa de processament.		Els cereals passen per diferents etapes a través d'una complexa i gran cadena, que s'inicia en la collita i acaba en el consum. Este procés està format bàsicament per tres àrees distintes. La primera cobrix de la collita fins a l'almagasenat del gra. La segona, els métodos preliminars de processament, involucra un tractament adicional del gra, pero els productes encara no es troben aptes per a ser consumits directament. Abans del seu consum, estos deuran passar per una tercera etapa de processament.

Jose2 en 20:57 15 maig 2021

2021-05-15T20:57:09Z

← Revisió anterior		Revisió de 20:57 15 maig 2021
Llínea 1:		Llínea 1:
	[[~~Image~~: ~~Various_grains~~.jpg\|thumb\|250px\|right\|<center>~~Avena, ordi i alguns productes derivats.~~</center>]]		[[File:Les Plantes Cultivades. Cereals. Imatge 119.jpg\|thumb\|250px\|right\|<center>Diferents tipos de cereals</center>]]

	Els '''cereals''' són un conjunt de plantes herbàcees de les quals grans o llavors s'usen per a l'[[alimentació]] humana o del [[ganado]], generalment molguts en forma de [[farina]]. La paraula cereal procedix de ''[[Ceres (mitologia)\|Ceres]] '', el nom en [[llatí]] de la deesa de l'[[Agricultura]].		Els '''cereals''' són un conjunt de plantes herbàcees de les quals grans o llavors s'usen per a l'[[alimentació]] humana o del [[ganado]], generalment molguts en forma de [[farina]]. La paraula cereal procedix de ''[[Ceres (mitologia)\|Ceres]] '', el nom en [[llatí]] de la deesa de l'[[Agricultura]].

Teniente en 23:15 26 jul 2019

2019-07-26T23:15:04Z

Jose2: /* Història dels cereals */

2019-04-20T11:46:49Z

Història dels cereals

← Revisió anterior		Revisió de 11:46 20 abr 2019
Llínea 10:		Llínea 10:

	== Història dels cereals ==		== Història dels cereals ==
	Els cereals ~~són~~ considerats com la base de les grans [[civilisació\|civilisacions]] perque constituïren una de les primeres activitats agrícoles humanes, forjant una forma d'alimentació constant al voltant de la qual l'activitat humana podia organisar-se, de tal manera que les cultures europees se formaren en torn al [[blat]], les civilisacions de l'extrem orient al voltant de l'[[arròs]] i les d'[[Amèrica]] cultivaren la [[dacsa]].		Els cereals estan considerats com la base de les grans [[civilisació\|civilisacions]] perque constituïren una de les primeres activitats agrícoles humanes, forjant una forma d'alimentació constant al voltant de la qual l'activitat humana podia organisar-se, de tal manera que les cultures europees se formaren en torn al [[blat]], les civilisacions de l'extrem orient al voltant de l'[[arròs]] i les d'[[Amèrica]] cultivaren la [[dacsa]].

	== Composició dels cereals ==		== Composició dels cereals ==

Jose2: Text reemplaça - 'només' a 'a soles'

2018-02-20T11:46:39Z

Text reemplaça - 'només' a 'a soles'

← Revisió anterior		Revisió de 11:46 20 feb 2018
Llínea 16:		Llínea 16:

	El processament dels cereals afecta a la composició química i al valor nutricional dels productes preparats en cereals. Els nutrients estan distribuïts de modo heterogéneu en els distints components del gra (germen, endosperm, revestiment de la llavor i distintes capes que el recobrixen). No existix un patró uniforme per als distints tipos de cereals. Els efectes més importants del processament sobre el valor nutricional dels cereals estan relacionats en:		El processament dels cereals afecta a la composició química i al valor nutricional dels productes preparats en cereals. Els nutrients estan distribuïts de modo heterogéneu en els distints components del gra (germen, endosperm, revestiment de la llavor i distintes capes que el recobrixen). No existix un patró uniforme per als distints tipos de cereals. Els efectes més importants del processament sobre el valor nutricional dels cereals estan relacionats en:
	* La separació i extracció de parts del gra, deixant ~~només~~ una fracció d'este per al producte. Qualsevol pèrdua en el volum origina una pèrdua de nutrients.		* La separació i extracció de parts del gra, deixant a soles una fracció d'este per al producte. Qualsevol pèrdua en el volum origina una pèrdua de nutrients.
	* Les parts del gra que se rebugen poden contindre una concentració de certs nutrients (aumentant, entre atres aspectes, la proporció de nutrients per pes).		* Les parts del gra que se rebugen poden contindre una concentració de certs nutrients (aumentant, entre atres aspectes, la proporció de nutrients per pes).
	* El processament en sí mateix pot tindre canvis en els nutrients (la germinació, la fermentació).		* El processament en sí mateix pot tindre canvis en els nutrients (la germinació, la fermentació).

Jose2: Text reemplaça - 'mètodo' a 'método'

2014-10-05T17:34:03Z

Text reemplaça - 'mètodo' a 'método'

← Revisió anterior		Revisió de 17:34 5 oct 2014
Llínea 23:		Llínea 23:
	== Sistema postcollita de cereals ==		== Sistema postcollita de cereals ==
	[[Image: cereal1.jpg\|right]]		[[Image: cereal1.jpg\|right]]
	Els cereals passen per diferents etapes a través d'una complexa i gran cadena, que s'inicia en la collita i acaba en el consum. Este procés està format bàsicament per tres àrees distintes. La primera cobrix des de la collita fins a l'almagasenat del gra. La segona - els ~~mètodos~~ preliminars de processament - involucra un tractament adicional del gra, pero els productes encara no se troben aptes per a ser consumits directament. Abans del seu consum, estos deuran passar per una tercera etapa de processament.		Els cereals passen per diferents etapes a través d'una complexa i gran cadena, que s'inicia en la collita i acaba en el consum. Este procés està format bàsicament per tres àrees distintes. La primera cobrix des de la collita fins a l'almagasenat del gra. La segona - els métodos preliminars de processament - involucra un tractament adicional del gra, pero els productes encara no se troben aptes per a ser consumits directament. Abans del seu consum, estos deuran passar per una tercera etapa de processament.

	La majoria dels grans comestibles collits en els tròpics se perden degut als inadequats sistemes de maneig, almagasenat i tècniques de processament. Se calcula que estes pèrdues oscilen entre el 10 i el 25% de la collita. Les causes més comuns per les quals se produïxen estes pèrdues són:		La majoria dels grans comestibles collits en els tròpics se perden degut als inadequats sistemes de maneig, almagasenat i tècniques de processament. Se calcula que estes pèrdues oscilen entre el 10 i el 25% de la collita. Les causes més comuns per les quals se produïxen estes pèrdues són:

← Revisió anterior		Revisió de 23:15 26 jul 2019
Llínea 1:		Llínea 1:
	[[Image: Various_grains.jpg\|thumb\|250px\|right\|<center>Avena, ordi i ~~varios~~ productes derivats.</center>]]		[[Image: Various_grains.jpg\|thumb\|250px\|right\|<center>Avena, ordi i alguns productes derivats.</center>]]

	Els '''cereals''' són un conjunt de plantes herbàcees de les quals grans o llavors s'usen per a l'[[alimentació]] humana o del [[ganado]], generalment molguts en forma de [[farina]]. La paraula cereal procedix de ''[[Ceres (mitologia)\|Ceres]] '', el nom en [[llatí]] de la deesa de l'[[Agricultura]].		Els '''cereals''' són un conjunt de plantes herbàcees de les quals grans o llavors s'usen per a l'[[alimentació]] humana o del [[ganado]], generalment molguts en forma de [[farina]]. La paraula cereal procedix de ''[[Ceres (mitologia)\|Ceres]] '', el nom en [[llatí]] de la deesa de l'[[Agricultura]].
Llínea 6:		Llínea 6:
	* '''Germen o [[embrió]]:''' se localisa en el centre o núcleu de la llavor, a partir del qual se pot desenrollar una nova [[planta]].		* '''Germen o [[embrió]]:''' se localisa en el centre o núcleu de la llavor, a partir del qual se pot desenrollar una nova [[planta]].
	* '''Endosperm:''' estructura farinosa o feculenta que embolica l'[[embrió]] i que li proporciona els nutrients necessaris per al seu desenroll.		* '''Endosperm:''' estructura farinosa o feculenta que embolica l'[[embrió]] i que li proporciona els nutrients necessaris per al seu desenroll.
	* '''Testa:''' capa exterior laminar que recobrix al gra i proporciona nutrients i vitamines.		* '''Testa:''' capa exterior laminar que recobrix el gra i li proporciona nutrients i vitamines.
	* '''Corfa:''' capa més exterior de totes i de certa durea ya que protegix a la llavor. Està formada per fibres vegetals.		* '''Corfa:''' capa més exterior de totes i de certa durea, puix que protegix la llavor. Està formada per fibres vegetals.

	== Història dels cereals ==		== Història dels cereals ==
	Els cereals estan considerats com la base de les grans [[civilisació\|civilisacions]] perque constituïren una de les primeres activitats agrícoles humanes, forjant una forma d'alimentació constant ~~al voltant~~ de la qual l'activitat humana podia organisar-se, de tal manera que les cultures europees se formaren en torn al [[blat]], les civilisacions de l'extrem orient al voltant de l'[[arròs]] i les d'[[Amèrica]] cultivaren la [[dacsa]].		Els cereals estan considerats com a la base de les grans [[civilisació\|civilisacions]] perque constituïren una de les primeres activitats agrícoles humanes, forjant una forma d'alimentació constant a l'entorn de la qual l'activitat humana podia organisar-se, de tal manera que les cultures europees se formaren en torn al [[blat]], les civilisacions de l'extrem orient al voltant de l'[[arròs]] i les d'[[Amèrica]] cultivaren la [[dacsa]].

	== Composició dels cereals ==		== Composició dels cereals ==
	Els cereals contenen [[almidó]] que és el component principal dels aliments humans. El germen de la llavor conté lípits en proporció variable que permet l'extracció d'[[oli vegetal]] de certs cereals. La llavor està embolicada per una corfa formada ~~sobre tot~~ per la [[celulosa]], component fonamental de la [[fibra dietètica]]. Alguns cereals contenen una [[proteïna]], el [[gluten]], indispensable per a que se forme el [[pa]]. Les proteïnes dels cereals són escasses en aminoàcits essencials com la [[lisina]].		Els cereals contenen [[almidó]] que és el component principal dels aliments humans. El germen de la llavor conté lípits en proporció variable que permet l'extracció d'[[oli vegetal]] de certs cereals. La llavor està embolicada per una corfa formada sobretot per la [[celulosa]], component fonamental de la [[fibra dietètica]]. Alguns cereals contenen una [[proteïna]], el [[gluten]], indispensable per a que es forme el [[pa]]. Les proteïnes dels cereals són escasses en aminoàcits essencials com la [[lisina]].

	El processament dels cereals afecta a la composició química i al valor nutricional dels productes preparats en cereals. Els nutrients estan distribuïts de modo heterogéneu en els distints components del gra (germen, endosperm, revestiment de la llavor i distintes capes que el recobrixen). No existix un patró uniforme per als distints tipos de cereals. Els efectes més importants del processament sobre el valor nutricional dels cereals estan relacionats en:		El processament dels cereals afecta a la composició química i al valor nutricional dels productes preparats en cereals. Els nutrients estan distribuïts de modo heterogéneu en els distints components del gra (germen, endosperm, revestiment de la llavor i distintes capes que el recobrixen). No existix un patró uniforme per als distints tipos de cereals. Els efectes més importants del processament sobre la valor nutricional dels cereals estan relacionats en:
	* La separació i extracció de parts del gra, deixant a soles una fracció ~~d'este~~ per al producte. Qualsevol pèrdua en el volum origina una pèrdua de nutrients.		* La separació i extracció de parts del gra, deixant-ne a soles una fracció per al producte. Qualsevol pèrdua en el volum origina una pèrdua de nutrients.
	* Les parts del gra que se rebugen poden contindre una concentració de certs nutrients (aumentant, entre atres aspectes, la proporció de nutrients per pes).		* Les parts del gra que es rebugen poden contindre una concentració de certs nutrients (aumentant, entre atres aspectes, la proporció de nutrients per pes).
	* El processament ~~en sí~~ mateix pot tindre canvis en els nutrients (la germinació, la fermentació).		* El processament per ell mateix pot tindre canvis en els nutrients (la germinació, la fermentació).
	* La separació de les capes exteriors del gra, a pesar de que causa la pèrdua d'alguns nutrients, pot resultar profitosa. Per eixemple, la tanina se concentra en les capes exteriors del sorgo, per lo que la seua eliminació es essencial des del punt de vista nutricional. Al convertir l'arròs integral en arròs blanc se obté un producte més fàcil de preparar.		* La separació de les capes exteriors del gra, a pesar de que causa la pèrdua d'alguns nutrients, pot resultar profitosa. Per eixemple, la tanina es concentra en les capes exteriors del sorgo, per lo que la seua eliminació és essencial des del punt de vista nutricional. Al convertir l'arròs integral en arròs blanc s'obté un producte més fàcil de preparar.

	== Sistema postcollita de cereals ==		== Sistema postcollita de cereals ==
	[[Image: cereal1.jpg\|right]]		[[Image: cereal1.jpg\|right]]
	Els cereals passen per diferents etapes a través d'una complexa i gran cadena, que s'inicia en la collita i acaba en el consum. Este procés està format bàsicament per tres àrees distintes. La primera cobrix ~~des~~ de la collita fins a l'almagasenat del gra. La segona - els métodos preliminars de processament - involucra un tractament adicional del gra, pero els productes encara no se troben aptes per a ser consumits directament. Abans del seu consum, estos deuran passar per una tercera etapa de processament.		Els cereals passen per diferents etapes a través d'una complexa i gran cadena, que s'inicia en la collita i acaba en el consum. Este procés està format bàsicament per tres àrees distintes. La primera cobrix de la collita fins a l'almagasenat del gra. La segona, els métodos preliminars de processament, involucra un tractament adicional del gra, pero els productes encara no es troben aptes per a ser consumits directament. Abans del seu consum, estos deuran passar per una tercera etapa de processament.

	La ~~majoria~~ dels grans comestibles collits en els tròpics se perden degut als inadequats sistemes de maneig, almagasenat i tècniques de processament. Se calcula que estes pèrdues oscilen entre el 10 i el ~~25%~~ de la collita. Les causes més ~~comuns~~ per les quals se produïxen estes pèrdues són:		La major part dels grans comestibles collits en els tròpics se perden degut als inadequats sistemes de maneig, almagasenat i tècniques de processament. Se calcula que estes pèrdues oscilen entre el deu i el vinticinc per cent de la collita. Les causes més comunes per les quals se produïxen estes pèrdues són:
	* Infestació de paràsits i insectes durant el processament postcollita.		* Infestació de paràsits i insectes durant el processament postcollita.
	* Pèrdua de producció degut a una collita ~~avançada~~.		* Pèrdua de producció degut a una collita alvançada.
	* Nivells incorrectes d'humitat per al trillat, mòlt i polvorisat.		* Nivells incorrectes d'humitat per al trillat, mòlt i polvorisat.
	* Pèrdues físiques degut a les males tècniques de processament, tant preliminar com secundari.		* Pèrdues físiques degut a les males tècniques de processament, tant preliminar com secundari.
Llínea 33:		Llínea 33:
	== Espècies ==		== Espècies ==
	[[Image: Hojuelas de maiz.jpg\|thumb\|200px\|Fulletes de dacsa recobertes de sucre.]]		[[Image: Hojuelas de maiz.jpg\|thumb\|200px\|Fulletes de dacsa recobertes de sucre.]]
	Les espècies que caben dins d'esta categoria agronòmica pertanyen en la seua ~~majoria~~ a la família [[Poaceae]] (gramínees), el [[~~frut~~]] de les quals és inseparable de la llavor; encara que també ~~se inclou~~ a vegades a plantes en llavors paregudes a grans que són d'atres famílies, com la [[~~quinua~~]], el [[forment]], l'[[amarant]] o el [[girasol]]. Alguns autors nomenen a estes ~~últimes~~ espècies ''falsos cereals'' o ''~~pseudocereals~~''.		Les espècies que caben dins d'esta categoria agronòmica pertanyen en la seua major part a la família [[Poaceae]] (gramínees), el [[fruit]] de les quals és inseparable de la llavor; encara que també s'inclouen a vegades plantes en llavors paregudes a grans que són d'atres famílies, com la [[quinoa]], el [[forment]], l'[[amarant]] o el [[girasol]]. Alguns autors nomenen ad estes darreres espècies ''falsos cereals'' o ''seudocereals''.

	Les principals espècies son:		Les principals espècies son: