Diferència entre les revisions de "Giraboix"
m (→Ingredients) |
|||
| Llínea 3: | Llínea 3: | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| − | * ½ quilo de penques de bledes | + | * ½ quilo de penques de [[bledes]] |
| − | * 125 grams de creïlles | + | * 125 grams de [[creïlles]] |
| − | * 100 grams de fesols | + | * 100 grams de [[Fesol|fesols]] |
| − | * ½ litro d'aigua | + | * ½ litro d'[[aigua]] |
| − | * ¼ litro d'oli | + | * ¼ litro d'[[oli]] |
| − | * Una coa d'abadejo ben desalat | + | * Una coa d'[[abadejo]] ben desalat |
| − | * 4 llesques de pa caser | + | * 4 llesques de [[pa]] caser |
| − | * 2 botifarres de carn | + | * 2 [[botifarra|botifarres]] de carn |
| − | * 1 blanquet (embotit típic valencià de magre entreverat i cap en ou i pinyons) | + | * 1 [[blanquet]] (embotit típic valencià de magre entreverat i cap en [[ou]] i [[Pinyó|pinyons]]) |
| − | * 3 dents d'all | + | * 3 dents d'[[all]] |
* Quatre ous durs | * Quatre ous durs | ||
| − | * Una tomata madura | + | * Una [[tomata]] madura |
| − | * Una ceba | + | * Una [[ceba]] |
| − | * Una nyora | + | * Una [[nyora]] |
== Preparació == | == Preparació == | ||
Revisió de 10:17 23 set 2019
El giraboix és un menjar típic valencià, concretament de la població valenciana de Xixona i de la comarca de l'Alacantí. També és típic en atres poblacions alacantines com Elda o Ibi. És un dels plats que se condimenta en allioli. És un plat de cullera i de gran valor energètic.
Ingredients
- ½ quilo de penques de bledes
- 125 grams de creïlles
- 100 grams de fesols
- ½ litro d'aigua
- ¼ litro d'oli
- Una coa d'abadejo ben desalat
- 4 llesques de pa caser
- 2 botifarres de carn
- 1 blanquet (embotit típic valencià de magre entreverat i cap en ou i pinyons)
- 3 dents d'all
- Quatre ous durs
- Una tomata madura
- Una ceba
- Una nyora
Preparació
En un gorc en aigua es couran els fesols. Quan estiguen fets es posarà l'abadejo desalat i la ceba, i quan alce el bollir de nou, les botifarres, el blanquet, la tomata, les creïlles a rodanches, les penques i la nyora neta de pepites, deixant-lo bollir durant mija hora.
Mentrestant, es prepara un allioli en els alls i l'oli.
Una volta cuits els elements del gorc, es cola, separant el líquit dels sòlits. En una font posarem les creïlles, els fesols, les penques, l'abadejo i dos dels ous durs a rodanches, i la posarem a la calor per a que no es gele.
En un atre recipient es posa la carn de la nyora en la tomata, els embotits i els dos ous durs restants molt trossejats.
El líquit es coloca en una caçola i se li afigen el pa torrat i desmollat. A les tomates se'ls extrau l'aigua i es piquen junt en la nyora, despuix es passen per un colador, repartint per damunt de les verdures.
En una salsera servirem l'allioli. Totes les coses se servixen al mateix temps i per separat.