Coca d'esgarraet
La coca d'esgarraet o esgarradet, és una típica coca valenciana.
Ingredients
Massa
- Farina, la que admitixca (aprox. 450 gr.)
- 1 got d'oli (aprox. 250 ml.)
- 1 got de cervesa (aprox. 250 ml.)
- Sal, un poquet.
Farcit
- Tonyina
- Anchoves
- 2 pebreres roges grans
- 2 Albargines grans
- Oli d'Oliva
- 1 dent d'all (opcional)
Preparació
Fornegem a 200º les pebreres roges i les albargines, aproximadament 1 hora. Quan estiguen fetes les deixem gelar abans de començar a llevar-lis la pell.
Per a fer la massa, fiquem els ingredients en un bol i els batem (manual o mecànicament) fins que estiga tots integrat i la massa tinga una textura humida i pegalosa. Quan tingam la massa en el seu punt la traurem del bol i la ficarem en una superfície que haurem enfarinat per a poder amassar-la, ho polsejarem en farina un par de voltes pero sense afegir-ne molta. En eixes cantitats poden eixir dos masses o siga, dos bases.
Extendrem la massa sobre un paper adequat per a fornejar i ho ficarem al forn a uns 180º, aproximadament uns 35 o 45 minuts, tot dependix del tipo de forn de cadascú. Se pot comprovar que estiga fet.
Una volta que tingam la massa feta i fornejada, pelarem i tallarem les pebreres i albargines i trossejarem l'all.
Finalment, montarem la coca afegint les verdures, l'all, la tonyina, les anchoves i ho acabarem en un chorrit d'oli d'oliva.