Coca d'esgarraet

La coca d'esgarraet o esgarradet, és una típica coca valenciana.

Ingredients

Massa

• Farina, la que admitixca (aprox. 450 gr.)
• 1 got d'oli (aprox. 250 ml.)
• 1 got de cervesa (aprox. 250 ml.)
• Sal, un poquet.

Farcit

• Tonyina
• Anchoves
• 2 pebreres roges grans
• 2 Albargines grans
• Oli d'Oliva
• 1 dent d'all (opcional)

Preparació

Fornegem a 200º les pebreres roges i les albargines, aproximadament 1 hora. Quan estiguen fetes les deixem gelar abans de començar a llevar-lis la pell.

Per a fer la massa, fiquem els ingredients en un bol i els batem (manual o mecànicament) fins que estiga tots integrat i la massa tinga una textura humida i pegalosa. Quan tingam la massa en el seu punt la traurem del bol i la ficarem en una superfície que haurem enfarinat per a poder amassar-la, ho polsejarem en farina un par de voltes pero sense afegir-ne molta. En eixes cantitats poden eixir dos masses o siga, dos bases.

Extendrem la massa sobre un paper adequat per a fornejar i ho ficarem al forn a uns 180º, aproximadament uns 35 o 45 minuts, tot dependix del tipo de forn de cadascú. Se pot comprovar que estiga fet.

Una volta que tingam la massa feta i fornejada, pelarem i tallarem les pebreres i albargines i trossejarem l'all.

Finalment, montarem la coca afegint les verdures, l'all, la tonyina, les anchoves i ho acabarem en un chorrit d'oli d'oliva.

Vore també

• Esgarraet