Diferència entre les revisions de "Coca d'esgarraet"
(Pàgina nova, en el contingut: «La coca d'esgarraet o esgarradet, és una típica coca valenciana. == Ingredients == === Massa === * Farina, la que admitixca (aprox. 450 gr.) * 1 got d'...») |
m |
||
| (No es mostren 3 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | La coca d'esgarraet o esgarradet, és una típica coca valenciana. | + | La '''coca d'esgarraet''' o esgarradet, és una típica coca valenciana. |
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| Llínea 6: | Llínea 6: | ||
* [[Farina]], la que admitixca (aprox. 450 gr.) | * [[Farina]], la que admitixca (aprox. 450 gr.) | ||
| − | * 1 got d'oli (aprox. 250 ml.) | + | * 1 got d'[[oli]] (aprox. 250 ml.) |
| − | * 1 got de cervesa (aprox. 250 ml.) | + | * 1 got de [[cervesa]] (aprox. 250 ml.) |
* Sal, un poquet. | * Sal, un poquet. | ||
=== Farcit === | === Farcit === | ||
| − | * Tonyina | + | * [[Tonyina]] |
* Anchoves | * Anchoves | ||
* 2 pebreres roges grans | * 2 pebreres roges grans | ||
| − | * 2 Albargines grans | + | * 2 [[Albargina|Albargines]] grans |
* Oli d'Oliva | * Oli d'Oliva | ||
| − | * 1 dent d'all (opcional) | + | * 1 dent d'[[all]] (opcional) |
== Preparació == | == Preparació == | ||
| Llínea 34: | Llínea 34: | ||
* [[Esgarraet]] | * [[Esgarraet]] | ||
| + | |||
| + | [[Categoria:Picadetes valencianes]] | ||
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| + | [[Categoria:Coques]] | ||
| + | [[Categoria:Coques salades]] | ||
Revisió de 18:34 24 dec 2019
La coca d'esgarraet o esgarradet, és una típica coca valenciana.
Ingredients
Massa
- Farina, la que admitixca (aprox. 450 gr.)
- 1 got d'oli (aprox. 250 ml.)
- 1 got de cervesa (aprox. 250 ml.)
- Sal, un poquet.
Farcit
- Tonyina
- Anchoves
- 2 pebreres roges grans
- 2 Albargines grans
- Oli d'Oliva
- 1 dent d'all (opcional)
Preparació
Fornegem a 200º les pebreres roges i les albargines, aproximadament 1 hora. Quan estiguen fetes les deixem gelar abans de començar a llevar-lis la pell.
Per a fer la massa, fiquem els ingredients en un bol i els batem (manual o mecànicament) fins que estiga tots integrat i la massa tinga una textura humida i pegalosa. Quan tingam la massa en el seu punt la traurem del bol i la ficarem en una superfície que haurem enfarinat per a poder amassar-la, ho polsejarem en farina un par de voltes pero sense afegir-ne molta. En eixes cantitats poden eixir dos masses o siga, dos bases.
Extendrem la massa sobre un paper adequat per a fornejar i ho ficarem al forn a uns 180º, aproximadament uns 35 o 45 minuts, tot dependix del tipo de forn de cadascú. Se pot comprovar que estiga fet.
Una volta que tingam la massa feta i fornejada, pelarem i tallarem les pebreres i albargines i trossejarem l'all.
Finalment, montarem la coca afegint les verdures, l'all, la tonyina, les anchoves i ho acabarem en un chorrit d'oli d'oliva.